Dopo le feste e’ d’uopo un controllino al frigo per vedere se le enormi scorte hanno ancora qualche superstite.
vediamo un po’ ciò che ho trovato oggi: 10 zucchine ( insomma…non proprio bellissime ,ma ancora recuperabili!)
2 peperoni….pomodorini pachino da usare in giornata!!!!
allora mi sono inventata….. PASTA MISTA DI RECUPERO
INGREDIENTI:
- 300 gr di farfalle o fusilli( o tutt’e due se avete sacchetti i da finire!!!)
- 2scalogni
- 10 pomodori pachino
- 5 zucchine chiare
- 2peperoni gialli
- 50gr pinoli
- 100 gr pecorino romano grattugiato
- maggiorana in abbondanza
- 1spicchio d’aglio ( facoltativo)
- 1bicchiere di vino bianco secco
ESECUZIONE:
Fare andare 1scalogno tritato con un po’ d’olio evo e mezzo peperoncino,unire le zucchine tagliate a cubetti ,i peperoni puliti e tagliati a julienne ,quindi bagnare con il vino bianco,pepare leggermente,salare e portare a cottura( ci vorranno circa 15 minuti)
Nel frattempo in un’altra padella,rosolare 1scalogno ,unire i pachino tagliati a rondelle e l’altra metà del peperoncino,salare e far restringere bene il tutto
Quando le zucchine saranno pronte,metterne una buona parte nel bicchiere del mixer,unire il pecorino,la maggiorana,i pinoli ed un mestolo di acqua della pasta
Frullare bene sino a quando si sarà ottenuta una bella crema
unire al sugo di pachino il pesto ottenuto,amalgamare il tutto e scolare la pasta mantecandola nella padella.
aggiungere un po’ di zucchine intere e impiattare spolverando con pecorino appena grattugiato!!!!!
Vedo adesso questa bella ricettina, anch’io ho un po’ di avanzi forse non tutti quelli indicati, ma domani la provo! Grazie Tiz♥
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Pat…puoi farlo con qualsiasi ingrediente tu abbia…..importante e’ creare la parte cremosa con le verdure e non con latte o panna!!!!! Ciaoooooo,buona notte!!!
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Titty questa e’ un Ottima ricetta! magari tutti i giorni questi avanzi! ricordiamo che per la nostra salute bisogna integrare cinque verdure al giorno molto colorate e di stagione e qui ne troviamo e i pinoli sono molto buoni e fanno altrettanto bene! Grazie Titty sempre gustosissime ricette!! :* ❤
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Grazie a te dolcissima Annina,cerco sempre di unire il piacere della tavola con la salute….anche se a volte sento la necessità di trasgredire!!!!!
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