Invasione di carciofi!!!!!

Oggi al mercato ho trovato una cassetta di carciofi a 3€……. Potevo farmela scappare????

Ora il problema e’ : come li cucino? Farò la mia solita insalata con tonno,parmigiano e noci.

Li friggerò in tempura con la farina di riso, 3 li farò ripieni con mozzarelle, mortadella, parmigiano ed erbette.

Con i gambi farò un Risottino…con le foglie di scarto il pure ‘ per gli Spatzel

E con gli altri, farò questi deliziosi CARCIOFI ALLE ERBE.

6 carciofi  2limoni 1 costa di sedano 1 ciuffo di prezzemolo qualche rametto di timo 1 foglia di alloro 30 gr di parmigiano 50 gr di pangrattato olio evo sale pepe

ESECUZIONE

Spremere i limoni e tenere da parte il succo

fare un brodo vegetale con sedano,meta succo di limone ,alloro,qualche foglia di prezzemolo e timo

fare bollire per 10 minuti

pulire bene i carciofi e metterli in attesa in acqua acidula con il restante limone

scolare i carciofi ,lessarli nel brodo leggermente salato ,per 15 minuti,quindi scolare,tamponare con carta assorbente per levare l’acqua e metterli in una pirofila con l’olio evo

tritare le erbe rimaste,mischiarle al parmigiano e al pane grattugiato e distribuire il composto sui carciofi

condite ancora con un po’ d’olio ,pepe e infornate in forno caldo a 180* per circa 10 minuti ….servite subito accompagnando con un’ insalatina misticanza con l’aggiunta di provolone a cubetti,arance pulite a nudo,mandorle a scaglie ….il tutto condito co un’ emulsione di olio,succo d’arancia,sale ,pepe e foglioline di menta fresca!!!!!!!!

Buon appetito con questo menù a base vegetale che,per altro,e’ il menù di oggi a casa nostra!!!!!!! Ciaoooooooo!

Annunci

3 pensieri su “Invasione di carciofi!!!!!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...