Oggi vorrei onorare un impegno che presi un po’ di tempo fa con la mia amica Sandra di Prato

Le promisi che avrei postato la ricetta della torta di mele senza grassi……allora……ecco assolto il mio dovere!!!!!

TORTA  DI  MELE  SENZA  GRASSI

• 200gr di farina 150 gr di zucchero 2 uova 1bustina di lievito per dolci
• 1kg di mele( io ho usato le golden) 1/2bicchiere di  lambrusco amabile( puoi fare anche con un buon vin santo) 50 gr di zucchero un po’ di cannella 1 chiodo di garofano( facoltativo) buccia grattugiata di limone
• 1arancia spremuta con la buccia grattugiata un po’ di radice di zenzero grattugiata 2 cucchiai di rum succo di 1/2 limone

ESECUZIONE

Preparare una riduzione con il vino,l50 gr di zucchero,la cannella ,il chiodo di garofano e la buccia grattugiata del limone

tagliare le mele a tocchetti piccoli e metterle in fusione nella riduzione ( dopo aver tolto la cannella ed il chiodo di garofano),il rum,il succo d’arancia più quello di 1/2 limone .lasciare a riposare per una mezz’oretta.

nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero

quindi unire il liquido di fusione ( senza le mele!!!!!) ed amalgamare bene

aggiungere la farina setacciata con il lievito

montare a neve gli albumi  e,dal basso verso l’alto,unirlo al composto

incorporare le mele ,mettere nella teglia imburrata e cospargere la superficie con una panura formata da : pane grattugiato,zucchero di canna e buccia di limone grattata

infornare in forno statico già caldo a 170* per circa 45 minuti( per questa informazione mi baso sul mio forno)

quando sarà tiepida,cospargerla di zucchero a velo

 

Spero di averti accontentata Sandra!!!!

Questo dolce può essere fatto anche con altra frutta ….pere….albicocche…pesche…si può alleggerire la riduzione di vino…si può omettere e utilizzare soltanto succo di limone

insomma,come sempre in cucina,la fantasia personale può spaziare come vuole,io ho dato la versione invernale che da’ al dolce un gusto molto simile allo strudel co una riduzione di vin brule’

Sarete sicuramente colpiti dalla bontà di questo dolce…….buona giornata a tutti!!!!!!

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