U tuccu de me nonna

imageSe ripenso al sugo che faceva mia nonna ,mi ritorna in mente la mia infanzia.

Ricordo quando tornavo da scuola e,aprendo la porta di casa,venivo letteralmente inebriata dai profumi della mia terra,la Liguria: rosmarino,pinoli,funghi…..

provavo non solo un piacere olfattivo ,ma anche una gioia del cuore…..ero nella mia CASA!

ora vi passo questa ricetta molto familiare ed aggiungo l’ingrediente segreto: la serenità della famiglia!!

  • U TUCCU DE ME NONNA.  Il sugo della mia nonna
  • 200gr di macinato di pollo
  • 200gr di macinato di maiale
  • 200 gr di macinato di manzo( o di vitello)
  • 1grossa cipolla ramata
  • 1spicchio d’aglio
  • 50 gr di pinoli
  • 50 gr di funghi secchi
  • abbondante rosmarino
  • 1l di passata di pomodoro
  • 50 gr di conserva di pomodoro
  • 1/2bicchiere di vino bianco ( possibilmente Pigato)
  • olio sale pepe 1/2cucchaino di zucchero
  • ESECUZIONE
  • mettere a bagno in acqua tiepida i funghi per una 1/2ora
  • tostare i pinoli con l’olio
  • tritare finemente la cipolla,l’aglio e gli aghi di rosmarino
  • Insaporire il tutto nell’olio con i pinoli
  • unire le carni e far ben rosolare
  • aggiungere i funghi strizzati e tritati
  • sfumare con il vino e far evaporare molto bene
  • aggiungere la passata e la conserva diluita in un po’ di acqua dei funghi

salare,mettere lo zucchero( serve per togliere l’eventuale acidità del pomodoro) e far ben restringere il tutto……………….mettete i’ ingrediente segreto e sarà un capolavoro!!!!!!!

Questo sugo e’ un ottimo condimento per i tajarin,per gli gnocchi piccolini come si fanno in Liguria ( cosa non faremmo per risparmiare!!!) ma è’ ugualmente buono con i maccheroni

buon appetito

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2 pensieri su “U tuccu de me nonna

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