Ecco la primavera!!!!

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Si,e’ arrivata ,era ora,oggi mi dedicherò alle mie rose a

ed al giardino.

pero non ho assolutamente dimenticato l’impegno della spesa quindicinale con 80 €…… Per ora ci siamo,anche se ieri non ho postato  la solita verifica,lo farò oggi per 2giorni…vedrete le sorprese!!!

intanto,eccovi la ricetta della mia parmigiana

PARMIGIANA di MELANZANE

  • 2 melanzane
  • 500 gr di pomodori pelati
  • 2 mozzarelle sgocciolate
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • olio di arachidi per friggere ( se preferite,potete grigliate le melanzane,ma non è  la stessa cosa)
  • sale grosso qb
  • sale pepe
  • basilico
  • 1 scalogno
  • olio evo qb

ESECUZIONE

tagliare le melanzane a fettine e metterle nello scolapasta cospargendole di sale grosso

preparare la salsa facendo leggermente insaporire nell’olio lo scalogno tritato ,unire i pomodori,salare ,pepare e far bene restringere la salsa.

dopo circa 1/2ora di posa,prendere le melanzane,asciugarle e pulirle dal sale con un canovaccio e friggerle in olio ben caldo.accendere il forno a 180* ed iniziamo a formare la parmigiana in una pirofila: versare un po’ di salsa di pomodoro ,fare uno strato di melanzane ed uno di mozzarella,spolverare con il parmigiano ,aggiungere basilico fresco spezzettato ,quindi ricominciare con la salsa.

Continuiamo sino ad esaurimento degli ingredienti terminando con la salsa ed abbondante parmigiano.

cuocere per circa 1/2 ora.

mangiare tiepida e servire con una croccante insalatina di campo …..magari aggiungendo un po’ di frutta secca….diventa un piatto unico che non supera i 3 € di spesa per 2persone ,sempre per essere coerenti nel nostro impegno!!

vorrei anche aggiungere una piccola dritta che mi suggerì un giardiniere tanti anni fa.

Quando sgocciolate le mozzarelle non gettate via l’acqua…e’ un toccasana per le piante ,come lo sono anche i fondi di café .

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