Tutto fritto!

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Questa frase ,detta al giorno d’oggi ,fa rabbrividire.

ogni tanto,però ,può essere fatta una piccola eccezione alla regola.

Ieri avevo un vassoio di freschissimi fiori di zucca e ,uniti ad una melanzana e qualche zucchina,ho deciso di fare un fritto misto di verdure.

abbinati ad un’ insalatina che con il fritto e’ d’obbligo,ed ad un piatto di spaghetti con le uova di sogliola, ho ottenuto un pranzo succulento.

ma andiamo per ordine!

ecco la spesa

pranzo

spaghetti alle uova di sogliola.          €2,50

fritto misto di freddura con insalata.  € 2,80

cena

pizza alla parmigiana con ricetta di Bonci.     € 3,00

totale           € 8,30

considerando che a cena eravamo in 6,direi ottimo risultato!!!!

Spaghetti alle uova di sogliole

  • Spaghetti
  • uova di sogliole ( o di qualsiasi altro pesce)
  • 1scalogno
  • 10 pomodorini datterini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo tritato
  • peperoncino
  • sale…pepe

ESECUZIONE

in una padella dove sarà possibile finire la cottura degli spaghetti,stufare leggermente lo scalogno con il peperoncino .

unire le uova di sogliola girando continuamente poiché tendono ad agglomerarsi e sfumare con il vino bianco.

quando l’alcool sarà evaporato,mettere i pomodori tagliati a metà ,aggiustare di sale finire per 2 o 3 minuti la cottura della pasta in padella ,spolverare con il.prezzemolo e servire.

P.S.sono molto buoni anche in bianco , aggiungendo a crudo un po’ di burro e qualche cucchiaiata di acqua della pasta formando così una piacevole cremina.

PASTELLA per FRITTO di verdura

  • Farina
  • acqua gassata
  • sale pepe
  • trito di erbe aromatiche( prezzemolo e maggiorana)
  • 1/2 limone spremuto
  • la buccia grattugiata di un limone

Amalgamare tutti gli ingredienti sino ad ottenere una pastella fluida

farla riposare per circa mezz’ora ,mantenendo in un catino con il ghiaccio sotto.

friggere in olio di semi a temperatura alta ,ma non altissima e cuocere sino a doratura completa

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P.S. L’ingrediente vincente per la pastella,e’ una grattugiata di zenzero fresco….provare per credere!!

ciao a tutti e. Buon week End !!!!

 

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7 pensieri su “Tutto fritto!

  1. Adoro le verdure fritte specialmente i carciofi ed i fiori di zucca!! Domanda: si puo’ mettere un po’ di lievito per farli gonfiare ? Un bacione alla mia cuoca preferita!!❤️❤️❤️

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    • Ciao Silvia….mia adorata follower….ahahahah!!!
      L’acqua gassata fa da lievitante,io eviterei il lievito in questo caso perché rimarrebbero un po’ indigeste…se vuoi essere più certa,usa la birra molto fredda,contiene sia il lievito che il gas!!!!!! Ciaoooooo,un bacione!!!!

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  2. EVVVVVAAAAAAAIIIIIIIII Tiziana!!!!!! a tutto fritto…..
    … ma a me attirano gli spaghetti….. ma DONDE si trovano le uova di sogliola?????
    mai viste e non ne conoscevo l’esistenza….. dopo le tue INFO…. vado alla ricerca!!!!
    ciao mika di…. succulente e non solo ….ricette !!!!! ah ah ahhhhh ❤

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  3. Mariella cara…le uova si trovano solitamente dentro i pesci di mare selvaggi e,se non li richiedi il pescivendolo non sempre te li da quando ti pulisce il pesce…….ti consiglio comunque di farteli dare e provali,sono davvero ottimi,voi,amanti del pesce,sono certa che li gradireste!!!!!

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