I piatti semplici sono sempre i più complicati

ImmagineSi,signori,e’ proprio così!

oggi vorrei proporvi una scontatissima ricetta: spaghetti alle vongole.

molte volte mi è ‘capitato di mangiarla al ristorante ma poche volte ,ai me’, l’ho trovata davvero entusiasmante!!!

sono un piatto importante nella cucina italiana,semplice e facile…..come sempre in questi casi,bisogna usare alcuni accorgimenti per renderli …strepitosi!!!

innanzitutto ,cosa importantissima,sono gli ingredienti

prima scelta per le vongole che devono essere freschissime.

il resto sta tutto nell’esecuzione della ricetta…..allora partiamo,ecco come cucino io gli spaghetti alle vongole….di solito hanno molto successo spero lo abbiano anche per voi.

SPAGHETTI alle VONGOLE

  • 500 gr di vongole veraci
  • 2spicchi d’aglio
  • prezzemolo tritato
  • vino bianco
  • olio evo
  • sale
  • spaghetti di Gragnano.
  • peperoncino( facoltativo)

ESECUZIONE 

dopo aver ben pulito le vongole , metterle in una padella con un po’ di vino bianco ,uno spicchio d’aglio tritato ed i gambi del prezzemolo,mettere il coperchio e far aprire bene le vongole.

appena saranno pronte ,preparare un’ altra padella dove sarà possibile terminare la cottura della pasta con olio ,uno spicchio d’aglio intero e farlo soffriggere.( se volete,mettete in questa fase anche il peperoncino )

appena sarà dorato toglierlo ed unirvi il liquido delle vongole filtrato.

appena inizierà il bollore,mettere nella padella la pasta a mezza cottura,le vongole in parte sgusciate in parte no e continuare a mantecare sul fuoco sino a quando non ci sarà più liquido in eccesso.

prima di servire spolverizzate con prezzemolo tritato 

P.S.la pulizia delle vongole,fatevela fare dal pescivendolo,e’ senz’altro meglio

quando procedete all’apertura delle vongole se qualcuna resta chiusa,gettatela,significa che è’ piena di sabbia e non e’ commestibile!!!

che ne dite!!!!! Sembra molto facile,l’unica cosa di cui  bisogna aver cura e’ di non far troppo assorbire il liquido….deve rimanere un sughino cremoso,dato dal glutine della pasta,che avvolgerà in un …sensuale abbraccio i nostri spaghetti!!!!!!

ahahahah…..con questo tocco di basso romanticismo,vi aggiorno a domani per riportarvi in cucina con me….buona serata a tutti!

 

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5 pensieri su “I piatti semplici sono sempre i più complicati

  1. Spaghetti alle vongole….. farei pazzie per questo piatto!!! Strano ma vero, faccio uguale uguale a te ed il risultato e’ ottimo!! Grazie Tiziana dei tuoi sempre ben accetti consigli!! Un abbraccio Silvia ❤️

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  2. Ottimi i tuoi spaghetti…io li faccio raramente , come ti ho già detto devo andare dal tuo fornitore..al supermercato non sempre trovo le vongole che vorrei.
    Brava come sempre la mia Tiz♥

    Liked by 1 persona

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