Trombette…perepeperepepe!

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No,non mi riferisco alle allegre trombette di Carnevale,ma ai fantastici ortaggi tipici della piana di Albenga.

Sono un tipo di zucchine dal gusto più dolce e raffinato rispetto al comune ortaggio ed anche più compatta e resistente nell’aspetto.

I semi di trombetta furono portati ai tempi dei tempi ,dai marinai che facevano la rotta delle Americhe sino al ponente ligure.

Dopo un’accurata selezione,e’ stata ottenuta questa prelibatezza ,come si può vedere dalla foto presa dal blog “ai sapori”.

e’ una verdura così buona e particolare che lo Slow Food  l’ha inserita tra i prodotti da proteggere ,richiedendone anche il riconoscimento IGP

per i fortunati che possono avere a disposizione le trombette,propongo 3 ricette di sicuro successo ; chi volesse cc,q provare le ricette ,suggerisco di usare le zucchine chiare piccole e tenere,diminuendo molto i tempi di cottura!!!!

…..allora,ecco la prima e poi ,a seguire ,le altre!!!

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MINESTRA di RISO e TROMBETTE

  • 1cipolla dolce di Tropea ( oppure 2scalogni)
  • 2 pomodori cuore di bue maturi al punto giusto
  • 1,5 L di brodo vegetale
  • 200 gr di riso da brodo
  • olio evo
  • maggiorana in abbondanza
  • formaggio grana ( facoltativo)

ESECUZIONE 

In una pentola rosolare la cipolla tritata con l’olio d’oliva,unire i pomodori spellati e tagliati a dadini ,salare e  far bene restringere il sughetto ( se i pomodori non fossero abbastanza maturi,in questa fase,unire 1/2cucchiaino di zucchero)

unire le zucchine tagliate a tocchetti.

aggiungere il brodo e cuocere per circa 3/4 d’ora,se occorre aggiustare ancora di sale.

unire il riso e portarlo a cottura.

prima di servire ma dopo aver spento il fuoco,aggiungere abbondante maggiorana ed il parmigiano.

lasciar riposare qualche minuto e servire.

P.S. Si può sostituire la maggiorana con prezzemolo ,il risultato e’ comunque gradito!!!!

 

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TROMBETTE e PEPERONI al POMODORO

  • 4 trombette
  • 1peperone giallo
  • 3 pomodori perini
  • 2spicchi d’aglio
  • olio evo 
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale pepe
  • Basilico

ESECUZIONE 

rosolare in olio l’aglio e toglierlo dalla pentola quando inizierà a prendere colore

unire i pomodori tagliati a rondelle senza togliere la buccia

quindi aggiungere le trombette ,sempre a rondelle ,i peperoni a julienne e far insaporire bene il tutto.

salare e pepare  leggermente,unire il vino e far evaporare l’alcool.

a fuoco basso proseguire la cottura per circa 25 minuti.

fuori dal fuoco unire il basilico spezzettato a mano ,coprire la pentola e è far riposare per 5 minuti prima di servire

P.S. Nella foto vedete le trombette come contorno alla porchetta casalinga…….vi assicuro,eccellente connubio!!!!

Vi consiglio anche di cucinare le trombette al vapore con le patate e gustarle con il tonno di coniglio ….il tutto condito con un ottimo olio ligure,aceto balsamico….VERO…..sale , pepe e cipolla di Tropea tagliata con la mandolina……..cibo da Dei!!!!!!!!

già che ci sono vi metto anche un’ altra ricettina con le trombette contenuta anch’essa nel mio libro……

FETTINE di VITELLO ( o pollo )FRITTE con ZUCCHINE TROMBETTE in CARPIONE

  • 4 fettine di vitello 
  • 4 zucchine trombette
  • olio per friggere

Per il Carpione

  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1bicchiere di aceto bianco
  • 6-7 grani di pepe nero
  • 1spicchio d’aglio
  • 1grossa cipolla
  • 2foglie d’alloro
  • timo,salvia,maggiorana 

ESECUZIONE

impanare le fettine di carne e friggerle

tagliare a tocchetti l zucchine e friggerle

a parte stufare bene la cipolla in un po’ di olio evo e portarla a cottura

unire il vino,l’aceto,il pepe leggermente pestato,l’alloro ,l’aglio e le erbe.

ridurre gli ingredienti per circa 20 minuti a fuoco basso ed aggiustare di sale ( sale grosso)

a questo punto preparare il piatto: in una pirofila piuttosto larga,mettere a strati le cipolle,la carne,le zucchine ed un po’ di liquido del carpione , finendo con le cipolle e bagnando con il carpione rimasto.

Lasciate lo riposare in una credenza per una notte,il giorno dopo sarà ottimo accompagnato con una insalatina tenera di stagione!!!!!

Per oggi ho abusato abbastanza della vostra pazienza……ciao a tutti,a domani!!!Immagine

 

 

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9 pensieri su “Trombette…perepeperepepe!

  1. Ciao Tiziana, qui in Toscana le zucchine trombetta non le ho mai viste pero’ le ricette fanno una golaaaaa!!!!!!! Provero’ con le zucchine chiare ma non so se ci riusciro’ , intanto…. le ho scritte sul quaderno poi… vedremo!! Grazie e un abbraccio❤️

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  2. Trombette? Che meraviglia della vista e sicuramente del palato vedendo le ricette…non le avevo mai viste ma cercherò di fare le tue ottime ricette con le nostre toscane ! Un bacio grande cuoca del mio ♥

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  3. Tiziana una novità per me, non conoscevo questo tipo di zucchina, complimenti sei davvero brava e illuminante , ci regali idee idee idee . Grazie

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    • Daniela….carissima,questo ortaggio si trova solo nella piana di Albenga,ecco perché non lo conosci,comunque ,se ti piacciono le ricette,le puoi provare con zucchine chiare e piccole,non e’ la stessa cosa,ma possono essere simili!!!! Ciao,un bacio e buona domenica!!!!!

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  4. TROMBETTE…. solo tu Tizy …. li per li pensavo che volevi farci ridere…. ah ahhhhhh !!!!
    mammamia che bontà queste ricette….. una vogliaaaaaa !!!!!
    perepepeeeeee pe peeeeeee proverò con le zucchine Toscane….. ci piacciono tanto CI ❤

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  5. Mariellina…scusa ,ti rispondo in ritardo…..ma sto attraversando un periodo…..un po’ turbolento……poco tempo per le cose che adoro…le mie amiche in primis!!!!!!!
    Mi fa molto piacere che le ricette ti piacciano,provale sono certa che le apprezzerai!!!!! Un bacio carissima!!!!

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