Vitello tonnato. Spending revue

Immagine

 

 

 

Da sempre il vitello tonnato e’ uno dei miei piatti preferiti

Ricordo che a casa mia veniva preparato la domenica sera con l’insalata russa  In inverno e con i peperoni arrostiti in estate.

oggi vi proporrò un vitel tonne’ da spending revue

Infatti non ho usato il classico girello di vitello ma un modestissimo pezzo di lesso grasso- magro.

ho preparato normalmente il brodo ,ho lasciato il pezzo di carne in frigo per una notte ,l’ ho ben pulita dal grasso ed ho tagliato la parte magra a fettine sottilissime e……voile’ il vitel tonne ‘ in economia e’ pronto!!!!!Immagine

SALSA TONNE’ con mixer

  • 1uovo
  • 150 cl olio girasole
  • 2cucchiai di limone
  • 1cucchiaino di senape
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe
  • 1scatoletta di tonno
  • 100 gr di capperi dissalati 

ESECUZIONE 

Mettere nel bicchiere del mixer in quest’ ordine:

uovo , olio , limone , sale,pepe ,senape , tonno ( un po’ frantumato ) capperi.

Immergere il frullatore sino in fondo al bicchiere.

Accendere alla massima velocità .

Quando il minipimer inizierà ad arrancare,cominciare a muoverlo su e giù sino a quando si sarà raggiunta la densità voluta.

Ci vorranno circa 30 secondi!!!!! ( meno che andarla a comprare al super mercato!)

Dopo aver tagliato la carne a fettine sottili e averla disposta ben allargata sul piatto mettere sopra la salsa tonnata casalinga!!

PEPERONI ARROSTITI

  • 3 peperoni
  • olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale

ESECUZIONE 

Lavare bene i peperoni,asciugarli e metterli a grigliate sulla piastra rovente.

Ci vorranno circa 10 minuti.Quando saranno ben abbrustoliti da tutti i lati,metteteli in un sacchetto del pane : in questo modo l’umidità che si formerà ,faciliterà la pulitura.

Quindi pulirli bene eliminando la pelle ,il torsolo,i semi ed i filamenti interni.

Tagliateli a listarelle.

Metteteli in una terrina e conditeli con un buon olio evo ,sale ed 1spicchio d’aglio a tocchetti.

Un’ altro ottimo condimento per i peperoni e’ la salsa d’ acciughe come faceva mia nonna Francesca che era una piemontese doc ed aveva un debole per la bagna cauda!!!!

SALSA d’ACCIUGHE ( ovvero:  bagna cauda facilitata)

  • 2cucchiai di olio evo
  • 2spicchi d’aglio
  • 4filetti d’acciuga
  • 6cucchiai di latte
  • 1noce di burro

ESECUZIONE 

A fuoco lentissimo far rosolare l’aglio nell’olio,unire le acciughe e farle sciogliere girando continuamente con un cucchiaio di legno.

appena si formerà una cremina ,unire il latte e mescolare velocemente con una frustina per 5 minuti ,montando la salsa.

il fuoco deve essere sempre bassissimo!!

Unire il burro ,montare ancora un po’ e versare sui peperoni!!!!

 Buon appetito a tutti!!!!!

Immagine

 

Annunci

6 pensieri su “Vitello tonnato. Spending revue

  1. Buono Tiz il tuo Vitello tonnato io lo adoro ed ancora non lho fatto.In genere lovfaccio in estate ed uso , selo faccio in economia il ciimalino che come il tuo è buono lesso.
    Voglio fare la salsa di nonna Francesca….salsa di acciughe un vogimento poi fatto tipo bagnacauda..grazie belle idee !Ciao grande chef tua Pat ♥

    Mi piace

  2. Ahahahah…come sempre tu mi vuoi bene e mi definisci con aggettivi che sono troppo per me….lo sai,non sono assolutamente un grande chef……amo cucinare e la mia famiglia…..come te!!!!!!!!!
    Un bacio cara amica….con tutto il cuore!!!!!! ❤

    Mi piace

  3. Che buono il vitello tonnato anche se, con il lesso, non l’ho mai mangiato! Provero’ di sicuro la salsa d’acciughe… le adoro!! Ma cosa non mi piace… perbaccolina!! Grazie Tiziana, grande.. come sempre!❤️❤️

    Mi piace

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...