In questa frenetica estate,non potendo dedicarmi al blog come vorrei, vi ripropongo una ricetta di 2 anni fa, sperando di farvi cosa gradita !!
buona estate a tutti
E’ proprio così,le stagioni non sono più quelle di una volta,già da alcuni giorni ci troviamo al mare e non c’è ancora stato un vero giorno estivo!!!!!!
Anche la cucina che in questo periodo dovrebbe essere ricca di sapori e colori sgargianti,ne risente.
Frutta e verdura che sono solitamente in questa stagione tutto succo,sapore e profumo,sono ancora lontane dall’aver raggiunto la loro forma migliore.
Ma,come sempre ,non importa ,noi non ci perdiamo d’animo e continuiamo con le nostre ricette casalinghe e anti caldo per …..parare…… al meglio l’estate………….quando arriverà !!!!!!
Iniziamo con una gustosa pasta fredda e terminiamo con un….tripudio di fagiolini e patate in salsa tonnata espressa ed uova sode
INSALATA di PASTA con POMODORI in OLIO AROMATIZZATO ai PINOLI
- 300 di pasta corta ( le penne rigate o lisce vanno benissimo)
- 1/2 kg di pomodori datterini
- 50 gr di pinoli
- 1mozzarella di bufala
- 50 gr di pecorino romano grattugiato
- 1rametto di rosmarino
- un mazzetto di basilico
- peperoncino
- sale
- olio evo
EECUZIONE
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
in una padellino far tostare i pinoli con il rametto di rosmarino ben legato perché non perda gli aghi ,il peperoncino e l’olio.
Far tostare dolcemente il tutto ,affinché i pinoli ed il rosmarino sprigionino i loro olio essenziali ed il peperoncino renda il tutto piccante.
in una terrina preparare i pomodori tagliati a rondelle,la mozzarella tagliata a dadolini ed il basilico spezzettato a mano .
condire con sale ed un po’ d’ olio ai pinoli tutti gli ingredienti.
scolare la pasta,condirla con il restante olio ed il pecorino.
mettere la pasta nella terrina con i pomodori e lasciare un po’ ad insaporire prima di servire
Trovo molto indicato terminare il pasto con una bella insalata di fagiolini e patate condita con olio,sale ed uno spicchio d’aglio,servita insieme ad uova sode in salsa tonnata.
la salsa tonnata espressa e’ fatta con il mixer,mettendo nel bicchiere del mixer stesso i seguenti ingredienti:
- 1 uovo intero freddo di frigo
- 250 dl di olio di semi di arachide
- 1 cucchiaino di senape
- 2cucchiaini di succo di limone
- sale ,pepe
- 1 scatoletta di tonno piccola
- 50 gr di capperi dissalati
Inserire nel bicchiere il mixer per 5 secondi ,quindi muoverlo in alto ed in basso sino a quando si sarà raggiunta la giusta consistenza!!!!!!
Buon appetito!!
Evviva Tiz, hai trovato il tempo per pubblicare 2 ottime ricettine.
Nonho mai fatto nessuna delle 2 , ma anche una semplice Insalata di Pasta come la racconti tudeve essere buonissima la voglio fare.
Il problema stanno diventando i pinoli…io in questi giorni ho dovuto penare per trovarli buoni, gli ho trovati spesso stranieri o CARISSIMI…Non ci sono più i pinoli di una volta ah ah
Anche le uova sodd con la salsa tonnata …bella idea!
Brava e grazie ..tua Pat♥
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Pat….tesoro mio…..ciaooooo,e’ vero i pinoli che si trovano buoni sono carissimi,ma la cucina ligure non esisterebbe senza pinoli!!!!
Ti mando un bacione e……buona estate!!!!!!
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Genialata le uova sode con la salsa tonnata sprint!! Come sempre la mia super cuoca ha fatto centro nel mio stomaco!! Grazie Tiziana, un abbraccio ❤️
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E tu….come sempre….hai fatto breccia nel mio cuore!!!!!! Un bacione,ciao!!!!!!!
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L’ha ribloggato su Paradise Kitchen.
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