In questa frenetica estate,non potendo dedicarmi al blog come vorrei, vi ripropongo una ricetta di 2 anni fa, sperando di farvi cosa gradita !!

buona estate a tutti

E’ proprio così,le stagioni non sono più quelle di una volta,già da alcuni giorni ci troviamo al mare e non c’è ancora stato un vero giorno estivo!!!!!!

Anche la cucina che in questo periodo dovrebbe essere ricca di sapori e colori sgargianti,ne risente.

Frutta e verdura che sono solitamente in questa stagione tutto succo,sapore e profumo,sono ancora lontane dall’aver raggiunto la loro forma migliore.

Ma,come sempre ,non importa ,noi non ci perdiamo d’animo e continuiamo con le nostre ricette casalinghe e anti caldo per …..parare…… al meglio l’estate………….quando arriverà !!!!!!

Iniziamo con una gustosa pasta fredda e terminiamo con un….tripudio di fagiolini e patate in salsa tonnata espressa ed uova sode

INSALATA di PASTA con POMODORI in OLIO AROMATIZZATO ai PINOLI

• 300 di pasta corta ( le penne rigate o lisce vanno benissimo)
• 1/2 kg di pomodori datterini
• 50 gr di pinoli
• 1mozzarella di bufala
• 50 gr di pecorino romano grattugiato
• 1rametto di rosmarino
• un mazzetto di basilico
• peperoncino
• sale
• olio evo

EECUZIONE

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata

in una padellino far tostare i pinoli con il rametto di rosmarino ben legato perché non perda gli aghi ,il peperoncino e l’olio.

Far tostare dolcemente il tutto ,affinché i pinoli ed il rosmarino sprigionino i loro olio essenziali ed il peperoncino renda il tutto piccante.

in una terrina preparare i pomodori tagliati a rondelle,la mozzarella tagliata a dadolini ed il basilico spezzettato a mano .

condire con sale ed un po’ d’ olio ai pinoli tutti gli ingredienti.

scolare la pasta,condirla con il restante olio ed il pecorino.

mettere la pasta nella terrina con i pomodori e lasciare un po’ ad insaporire prima di servire

Trovo molto indicato terminare il pasto con una bella insalata di fagiolini e patate condita con olio,sale ed uno spicchio d’aglio,servita insieme ad uova sode in salsa tonnata.

la salsa tonnata espressa e’ fatta con il mixer,mettendo nel bicchiere del mixer stesso i seguenti ingredienti:

• 1 uovo intero freddo di frigo
• 250 dl di olio di semi di arachide
• 1 cucchiaino di senape
• 2cucchiaini di succo di limone
• sale ,pepe
• 1 scatoletta di tonno piccola
• 50 gr di capperi dissalati

Inserire nel bicchiere il mixer per 5 secondi ,quindi muoverlo in alto ed in basso sino a quando si sarà raggiunta la giusta consistenza!!!!!!

Buon appetito!!