Questa e’ la meraviglia che è’ arrivata oggi da parte di Sonia e di Mirella.

Potrò io mai contraccambiare tanta gentilezza!?!

Qui ad Albenga ho trovato una schiera di amiche davvero impagabili, forse per loro e’ normale aver a disposizione così tante prelibatezze ,ma,per chi come me e’ abituato al supermercato od al negozio di città ,questo e’ oro colato!!!!!

Bene,fatto questo preambolo partiamo con le preparazioni

Queste magnifiche verdure mi hanno subito invogliato a fare un contorno stuzzicante da utilizzarsi anche come sugo per le caserecce

ecco le ricette:

CONTORNO SFIZIOSO

• 2 peperoni
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 2 pomodori  molto maturi
• 1 scalogno
• 1cipolla piccola
• 1/2 peperoncino
• olio evo
• 1 cucchiaio d’aceto
• sale
• prezzemolo e capperi tritati
• olive taggiasche

ESECUZIONE

mettere in un tegame con un po’ d’olio evo la cipolla e lo scalogno tritati,unire il peperoncino in un solo pezzo e far ben insaporire.

Levate la buccia ai pomodori e riducete la polpa a dadini,metterla con il soffritto ,salare e far cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo lavate  e tagliate le verdure a dadolini e cuoceteli a fuoco vivo in padella a parte con 3 cucchiai d’olio per circa 5 minuti

Fatta questa operazione,levare il peperoncino dal sugo e mettervi le verdure croccanti.

Spruzzate con un cucchiaio di aceto balsamico e far insaporire ancora per qualche minuto.

Fuori dal fuoco aggiungere prezzemolo e capperi tritati e qualche oliva taggiasca denocciolata.

CASERECCE  SFIZIOSE

• 250 gr di caserecce di Gragnano
• contorno sfizioso in quantitativo sufficiente per condire la pasta
• 3 piccole scamorze affumicate

ESECUZIONE

Cuocere la pasta  in abbondante acqua salata

Nel frattempo mettere il contorno sfizioso in una padella dove sarà possibile saltare la pasta.

quando la pasta sarà cotta metterla in padella,condirla bene ed aggiungere la scamorza grattugiata con la grattugia a fori grandi.

Tenere ancora sul fuoco per fare fondere il formaggio e mantecare bene la pasta.

buon appetito a tutti!