Spigola o branzino: this is the question

Preparazione della spigola al rosmarino

Preparazione della spigola al rosmarino

Chiamatelo come volete , spigola o branzino ,e’ comunque uno dei pesci RE  del mare.

Pare che spigola sia il nome in italiano corretto mentre branzino sia un’ accezione dialettale,  pare veneta.

Mi ripeto,chiamatelo come volete ma le sue carni superlative,vi daranno la stessa sensazione di magnificenza al palato!

Un gioiello simile necessità di una preparazione semplice e poco elaborata .

Eccovi allora il mio branzino ( ora lo voglio chiamare branzino…mi pare più confidenziale!) al rosmarino dove oltre al pesce uso solo un’ erba aromatica per la preparazione.

BRANZINO al ROSMARINO con PATATE

Spigola e patate al rosmarino....con furto!

Spigola e patate al rosmarino….con furto!

  • Un branzino di circa un kg
  • 2 spicchi d’ aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • sale grosso,pepe,
  • qualche goccia di limone

ESECUZIONE

Pulite e squamate bene il branzino

preparate la leccarda del forno foderandola con la carta forno

preparate con l’alluminio il cartoccio: adagiatevi il il pesce ,irrorate con ottimo olio d’oliva ( magari ligure ,e’ più delicato ) ,sale grosso  e qualche rametto di rosmarino.

Farcite la pancia del pesce con aghi di  rosmarino leggermente pestati nel mortaio ,aglio schiacciato ma non sbucciato ,sale grosso ( poco ) pepe,e qualche goccia di limone ( potete eventualmente aumentare la quantità del limone,otterrete un gusto più intenso )

Spigola appena sfornata

Spigola appena sfornata

Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200*  per circa 30 minuti.

Spigola e patate al rosmarino

Spigola e patate al rosmarino

Servite il branzino al rosmarino con il suo partner ideale : patate al rosmarino.

Se poi volete aggiungere anche una bella insalata mista,il pranzo sarà completo.

Nota interessante e ‘ che ho impiegato più tempo io a scrivere questo post ( …e’ vero  sono un po’ impedita!) che voi a preparare il branzino!

PATATE al ROSMARINO

  • 1 kg di patate a pasta gialla di ottima qualità
  • 1 spicchio d’ aglio ( facoltativo )
  • rametti di rosmarino
  • sale grosso  pepe

ESECUZIONE

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini

Mettetele in una terrina e conditele con l’olio ( abbondante ) ,il sale,il pepe ,l’aglio schiacciato ma non sbucciato  e rosmarino abbondante.

Condite molto bene le patate ,magari aiutandovi con le mani, e preparate la padella molte calda.

Gettatevi le patate e cuocete sino a quando avrete ottenuto una giusta crosticina

Patate al rosmarino

Patate al rosmarino

Bene,con questa autentica leccornia,auguro a tutti una serena giornata!

P.S. Va da se che il pesce deve essere di ottima qualità io uso quello della pescheria Venezia in via Cento Stelle a Firenze!!!!! Una garanzia!!

Buon appetito !!!!!

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2 pensieri su “Spigola o branzino: this is the question

  1. Buonissimo…io a volte lo faccio preparato come dici tu ma non avvolto nel cartoccio…direttamente in forno….sicuramente avvolto nel cartoccio conserverà di più l’aroma…lo proverò sicuramente!!!!!

    Liked by 1 persona

    • Daniela,ciao carissima!!!
      Ahahahahah il vantaggio del cartoccio e’ anche che si sporca meno il forno!!!!!!
      Naturalmente anche che mantiene più concentrato il sapore e resta più morbido!!!
      Un bacione e buon ferragosto!

      Mi piace

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