Proprio così,oggi ,non avendo fatto in questi giorni la mia solita programmazione,non sapevo proprio cosa cucinare.

La mente e’ andata subito la mio cilindro magico , si , proprio lui ,il congelatore.

Razzolando tra ogni sorda di cibo cotto e non , in ultimo , come per un’ apparizione , si sono presentate ai miei occhi increduli , ben 24 Mazzancolle.

questi fantastici crostacei non hanno bisogno di cucine complicate per esaltare il loro sapore ed in pochissimo tempo si possono preparare in moltissimi modi tutti squisiti.

MAZZANCOLLE al VAPORE con SALSA TARTARA

Sono semplicissime da preparare : si fanno cuocere per pochi minuti al vapore

si puliscono del carapace e si servono con una deliziosa salsa tartara : maionese , cetriolini sott’aceto , erba cipollina , capperi , tutto tritato e mischiato alla maionese.

MAZZANCOLLE al VAPORE con SALSA ROSE’

maionese con l’aggiunta di salsa rubra ( ketchup ) qualche goccia di tabasco  , qualche goccia di worchester sauce ed un cucchiaino di cognac

MAZZANCOLLE al VAPORE con MAIONESE al PREZZEMOLO

maionese con prezzemolo una puntina di spicchio d’aglio capperi sotto sale

Senza dimenticare che sono ottime anche con una semplicissima maionese casalinga

Per chi apprezza la cucina light sappiate che si può confezionare un’ ottima maionese con lo yogurt anziché con l’olio , il procedimento e’ sempre lo stesso : con lo yogurt al posto del’ olio.

MAZZANCOLLE al COGNAC FLAMBÉ

• 12 Mazzancolle
• prezzemolo
• 1/2 spicchio d’ aglio
• peperoncino
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 bicchierino di cognac

ESECUZIONE

mettere nella padella l’olio e disporvi le Mazzancolle  in modo che non siano sovrapposte

cospargetele con il trito di prezzemolo , aglio , peperoncino .

fatele cuocere in questo modo per non più di 5 minuti , girandole non più di una volta.

A questo punto , dopo aver spento il fornello , versate in padella il bicchierino di cognac.

con l’accendino incendiate l’alcool facendo ovviamente moltissima attenzione

servite immediatamente , se ve la sentite , portando in tavola quando nella pentola e’ rimasta ancora una fiammella

 

Sono davvero un piatto da re , anche per la spesa , ma domani mangeremo le acciughe

Vi posterò una ricetta che con 1 kg di acciughe ,per una spesa di circa 8 € ,vi permetterà di mettere a tavola almeno 6 o 7 persone  e tutte soddisfatte!

buona serata a tutti