Chi sto aspettando invano , e non solo io , e’ una bella giornata estiva ricca di sole,di mare ,di luce , insomma una di quelle giornate che ti infondono la voglia di fare sin dalle prime luci dell’alba , magari un’ alba sul mare !

Quest’ anno e’ andata così e aspettando giorni migliori,mi dedico alla mia passione anche in vacanza :

La cucina .

Bando alle ciance , oggi vi presento un modo di cucinare le hamburger come faceva la mia zia Piera , un modo semplicissimo , veloce e soprattutto gradito a tutti.

Ho voluto accostare a questo piatto una composta di cipolle ,anch’essa velocissima da fare , che conferisce al piatto una nota di modernità .

HAMBURGHER all’ ITALIANA  con COMPOSTA di CIPOLLE di TROPEA

• 300 gr di carne di vitello macinata
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 50 gr di mortadella ( facoltativa )
• 1 uovo
• prezzemolo qb
• sale , pepe
• 1/2 spicchio d’aglio ( facoltativo )
• olio per friggere

Per la  composta

• 2 cipolle di Tropea
• olio evo
• 1 cucchiaio di zucchero
• un pizzico di sale
• 3 cucchiai di aceto balsamico

ESECUZIONE

In una terrina mettete la carne , la mortadella tritata , i formaggi ,il prezzemolo e l’aglio tritati , l’uovo e condite con il sale ed il pepe .

amalgamate molto bene gli ingredienti con le mani e mettete in frigo a riposare  per almeno un’ ora.

In questo modo gli ingredienti si insaporiranno meglio.

Trascorso questo tempo , formate delle piccole HAMBURGHER  ed impanatele come una normale milanese ,senza aggiungere altro uovo ma solo con il pan grattato .

Friggetele in olio di semi di arachidi accompagnate con un’ insalata mista con l’ aggiunta di tondini di melone ( per questa operazione potete aiutarvi con uno scavino)

COMPOSTA di CIPOLLE di TROPEA

Per la composta procedete in questo modo:

Pulite le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili

Mettetele in una padella con un filo d’ olio e fatele appassire senza assolutamente farle colorare ,se serve,unite un po’ d’ acqua ed una foglia di alloro.

aggiungete lo zucchero e l’ aceto balsamico e tenetele sul fuoco sino a quando ,sempre girando , si formerà una cremina .

Mettete la composta sopra le HAMBURGHER e servite

Una variante di questo piatto può essere di servire le cipolle anziché in composta ,fritte ad anelli in tempura ,

e’ ottima anche così ,ma il piatto così composto e’ più adatto ai periodi freddi.

Un altro accompagnamento ideale e ‘ con i cetriolini sott’ aceto e magari un bel piatto di patate fritte .

Vi prego , non inorridite ,ogni tanto una sana dose di fritto ,e’ solo salutare in più ,quest’ ultimo abbinamento sa tanto di tedesco……… Cosa tanto di moda in questo periodo!!!!

buon appetito a tutti ,ciao, a domani!!