Chi sto aspettando invano , e non solo io , e’ una bella giornata estiva ricca di sole,di mare ,di luce , insomma una di quelle giornate che ti infondono la voglia di fare sin dalle prime luci dell’alba , magari un’ alba sul mare !
Quest’ anno e’ andata così e aspettando giorni migliori,mi dedico alla mia passione anche in vacanza :
La cucina .
Bando alle ciance , oggi vi presento un modo di cucinare le hamburger come faceva la mia zia Piera , un modo semplicissimo , veloce e soprattutto gradito a tutti.
Ho voluto accostare a questo piatto una composta di cipolle ,anch’essa velocissima da fare , che conferisce al piatto una nota di modernità .
HAMBURGHER all’ ITALIANA con COMPOSTA di CIPOLLE di TROPEA
- 300 gr di carne di vitello macinata
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pecorino grattugiato
- 50 gr di mortadella ( facoltativa )
- 1 uovo
- prezzemolo qb
- sale , pepe
- 1/2 spicchio d’aglio ( facoltativo )
- olio per friggere
Per la composta
- 2 cipolle di Tropea
- olio evo
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- 3 cucchiai di aceto balsamico
ESECUZIONE
In una terrina mettete la carne , la mortadella tritata , i formaggi ,il prezzemolo e l’aglio tritati , l’uovo e condite con il sale ed il pepe .
amalgamate molto bene gli ingredienti con le mani e mettete in frigo a riposare per almeno un’ ora.
In questo modo gli ingredienti si insaporiranno meglio.
Trascorso questo tempo , formate delle piccole HAMBURGHER ed impanatele come una normale milanese ,senza aggiungere altro uovo ma solo con il pan grattato .
Friggetele in olio di semi di arachidi accompagnate con un’ insalata mista con l’ aggiunta di tondini di melone ( per questa operazione potete aiutarvi con uno scavino)
COMPOSTA di CIPOLLE di TROPEA
Per la composta procedete in questo modo:
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili
Mettetele in una padella con un filo d’ olio e fatele appassire senza assolutamente farle colorare ,se serve,unite un po’ d’ acqua ed una foglia di alloro.
aggiungete lo zucchero e l’ aceto balsamico e tenetele sul fuoco sino a quando ,sempre girando , si formerà una cremina .
Mettete la composta sopra le HAMBURGHER e servite
Una variante di questo piatto può essere di servire le cipolle anziché in composta ,fritte ad anelli in tempura ,
e’ ottima anche così ,ma il piatto così composto e’ più adatto ai periodi freddi.
Un altro accompagnamento ideale e ‘ con i cetriolini sott’ aceto e magari un bel piatto di patate fritte .
Vi prego , non inorridite ,ogni tanto una sana dose di fritto ,e’ solo salutare in più ,quest’ ultimo abbinamento sa tanto di tedesco……… Cosa tanto di moda in questo periodo!!!!
buon appetito a tutti ,ciao, a domani!!
Ciao Tiziana, come mi puace questa ricetta !!!!!! Naturalmente doce ci sono tante calorie… ci sono io!! Ma vabbe’ ogni tanto il fritto fa lavorare meglio il fegati, vero? E, se non e’ vero, mi piace lo stesso!! Bacioni<3
"Mi piace""Mi piace"
Silvia cara…io e te stesse idee….spero per te non stesso peso!!!!! Ahahahahah. Ciaooooo un bacione!!!!
"Mi piace""Mi piace"
finalmente un hamburgher fuori dal comune. Da provare
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ciao Titti, grazie della visita. Il tuo blog è molto interessante per le ricette di sostanza ma fantasiose e per come ti presenti. A presto.
Silva
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie a te Silvia del graditissimo commento!! Mi sono piaciute molto le tue ricette ,a breve farò pizza e fichi e sicuramente unirò lo zafferano ai miei tubi e cozze alla barese!!!!
Ciao grazie ed a presto!!!!
"Mi piace""Mi piace"
Grazie Silvia ti seguirò anch’io molto volentieri ,le tue ricette sono molto interessanti!!
"Mi piace""Mi piace"
Ciao mia cara Tiziana! Di nuovo una tua bella ricetta. Io sono appena rientrata del mio viaggetto in Olanda e stasera, non avendo niente in casa e negozi già chiusi, mi sono fatta un bel piatto di pasta.Dopo una settimana senza pasta ci vuole proprio. Ciao e buonanotte mia cara!
"Mi piace"Piace a 1 persona
D’accordissimo con te cara Marcella ,io adoro la pasta ,una settimana senza e’ davvero troppo!!! Ciao cara ,un bacione
"Mi piace""Mi piace"
brava Tizzi tu e la Patty siete fantastiche-le vostre ricette le raccolgo tutte – anche questa
"Mi piace""Mi piace"
Grazie Gabriella….sei tu ad essere molto generosa con noi!!!!
Grazie ancora cara , un bacio!!
"Mi piace""Mi piace"
LA FACCIOOOOOOOOOO …….. ❤
VERO VERO….. un bacio mika ❤
"Mi piace""Mi piace"
Carissima Mariella ,sono sicura che ti piaceranno…anche senza cipolla!!!
"Mi piace""Mi piace"
Che bella ricetta cara la mia Tiz…per le bimbe un godimento !! appena tornano la faccio grazie baci ❤
"Mi piace""Mi piace"
Pat,queste ricette sono fatte apposta per i bambini!!!!
Bacioni e buona notte
"Mi piace""Mi piace"