Il dolce che vorrei proporvi arriva direttamente dal Potogallo

E’ di origine antica e 2 famosissime pasticcerie di Lisbona se ne contendono la paternità sostenendo di avere ognuna la vera ricetta dei pasticcini de nata ( pasticcini alla crema )

Li ho provati ambedue ,devo dire che …..l’uno o l’altro per me pari sono !

Quelli della  “Confetaria National” si gustano tiepide e ,al mio palato sono risultati superiori  , ma esclusivamente per una questione di gusto non certo di qualità .

vi passo subito la ricetta ,così ,chi di voi ancora non li conosce , potrà gustarli e dirmi se come me ,li trovate una delle meraviglie del Portogallo .

PASTICCINI de  NATA

• 500 gr di pasta sfoglia
• 0,5 dl di acqua
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 2,5 dl di latte
• 4 rossi d’uovo + 1 chiara
• zucchero di canna
• cannella in polvere

ESECUZIONE

Preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero.

A parte diluite la farina con un po’ di latte freddo e , quando sarà ben sciolta ,unite il restante latte ,i tuorli e la chiara ben sbattuti.

Aggiungete lo sciroppo e cuocete a bagno maria per 10-12 minuti.

Tagliate la pasta sfoglia dopo averla tirata a 2,5 cm a forma di dischetti che metterete nelle forme da sformatini

Bucherellate i gusci di pasta con la forchetta,mettete sopra un pezzo di carta forno per ogni formina  ,aggiungete fagioli secchi e fate cuocere in forno a 180* per circa 15 minuti ( e’ lo stesso procedimento che adottate quando cuocete la sfoglia che poi farcirete )

Trascorso questo tempo tirate fuori dal forno ,levate la carta con i fagioli e riempite i gusci di sfoglia con la crema inglese .

Spolverizzate con zucchero di canna e cannella in polvere .

Rimettete in forno ancora per 10 minuti e per altri 5 minuti mettete sotto il gril.

servite tiepidi e ,se volete , aggiungete ancora zucchero a velo

Ho preso la ricetta di questi pasticcini da un libretto di ricette che ho acquistato in Portogallo e ve l’ ho passata fedelmente.

Quando li ho rifatti a casa ho preparato una frolla : rimangono più dolci ma ugualmente buoni , comunque ,per ovviare al troppo dolce potete provare con una brise ‘ anche in questo caso sono davvero speciali!!!

buon appetito e buona domenica !