Polpettone godurioso

 

Chef juventino all'opera

Chef juventino all’opera

Secondo me il polpettone e’ sempre stato un piatto godurioso :non c’è scarto ,la prima fetta e ‘ buona come l’ultima e ,gustato caldo o freddo e’ sempre buono.

D’ inverno abbinato ad un soffice pure’ cotto in forno senza cartoccio perché si possa formare un succulento sughetto ,trovo che sia confortante!!

in primavera lo vedo abbinato a pisellini freschi alla fiorentina che ,con il loro tenero gusto ,esaltano in pieno la corposita’  del polpettone stesso .

Ma in estate e’ un’ altra cosa ,lo voglio semplice ,sportivo ,versatile abbinato rigorosamente ad insalate magari anche con un po’ di frutta , insomma ,deve darmi la freschezza che voglio in questa stagione!

Non devono neppure mancare salse di abbinamento…..magari più d’una per accontentare tutti i commensali .

Ecco allora la ricetta di oggi del polpettone estivo con salsa tonnata  con l’aggiunta di pomodori

Polpettone estivo con pomodori in salsa tonnata

POLPETTONE ESTIVO

  • 200 gr di polpa di manzo tritata
  • 100 gr di carne di pollo tritata
  • 100 gr di carne di tacchino tritata
  • 200 gr di polpa di maiale tritata
  • 100 gr di prosciutto crudo in un solo pezzo
  • 50 gr di mollica di pane bagnata nel latte
  • 2 uova
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d’ aglio. ( facoltativo )
  • 1 cipollotto fresco
  • abbondante prezzemolo
  • sale pepe

ESECUZIONE

Mettete tutti i tipi di carne tritata  compreso il prosciutto ( o la mortadella secondo il vostro gusto ) in una ciotola .

Unite il pane ben strizzato ,il pecorino ed il grana .

tritate molto finemente prezzemolo , aglio  e cipollotto ed unite tutto alla carne.

Salate e pepate ed unite le uova .

Impasto per il polpettone

Impasto per il polpettone

Formate il polpettone ed avvolgetelo in un foglio di carta forno unto molto bene con l’olio

Metterlo in uno stampo che lo contenga a misura e cuocerlo in forno caldo a 200* per circa 40 minuti.

prima di servirlo farlo raffreddare.

Questo polpettone estivo ,l’ ho servito con pomodori e salsa tonnata ma vi garantisco che con la salsa humus e melanzane grigliate e’ altrettanto buono

arriverà  anche questa ricetta !!

buon appetito a tutti  dal vostro chef  juventino !!!

 

 

 

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8 pensieri su “Polpettone godurioso

  1. Ciao Tiziana, il polpettone e’ buono in tutte le salse: caldo, tiepido, freddo, arrosto, bollito. Di facile esecuzione ( riesce a me!) e di grande resa!! Pero’ oggi la cosa che mi e’ piaciuta di piu’ e’ stato il saluto! Domenica si torna a patire, Tiz, e incrociamo le dita!! Fino a che morte non ci separi….. Forza Juve!! Bacioni<3

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  2. Buona sera cara Tiziana! Quante ricette ci proponete tu e Patrizia. Purtroppo non sono una grande cuoca come voi ma mi arrangio e Salvatore non è esigente per niente e pensa alla sua linea. Infatti non ha per niente pancia come tanti uomini che si vedono al mare. Tutto merito mio. Ahahaha! In ogni modo anche questo polpettone mi piace assai e penso di farlo senz’altro un giorno. Ciao mia cara Tiziana!<3

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  3. anche a me il polpettone piace molto- proverò anche il tuo- ora ti do la mia ricetta del polpettone- io mescolo carne tritata rossa con la carne di maiale e la mortadella- uova- parmigiano e pecorino- mollica di pane strizzata- mescolo il tutto- avvolgo il polpettone con fette di mortadella tagliate finemente- lo metto nella carta da forno e poi in forno(mi ripeto) a 200 -180° con olio e un bicchiere scarso di vino bianco per 30′ e poi lo giro dall’altra parte e faccio altrattanto- lo taglio a fette quando è freddo e lo accompagno sempre con una salsina- ciao bravissima cuoca

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