Straccetti forever

Chi ha detto che vacanza e’ relax ?

Francamente noi siamo più impegnati qui che a casa ,mentre a Siena ho i miei ritmi ,i tempi giusti ,qui navigo nell’ ignoto.

Cosa per me assolutamente impensabile ,mi capita di arrivare all’ ora di pranzo e non sapere ciò che voglio cucinare

, allora spazio alla fantasia ed alla creatività ,non quella sofisticata degli chef seri ,ma quella pratica delle mamma e nonne  che con poco devono organizzare i pranzi per commensali esigenti e tutti con gusti diversi.

Come si può immaginare ,i giochi li gestisce  Agata e ,prima di tutto si considerano i suoi gusti e le sue esigenze.A questo proposito ,so di non sbagliare mai con gli straccetti , sono tenerissimi , si possono gustare sia crudi che cotti e si prestano a mille preparazioni tutte appetitose e sempre gradite

Ieri li ho preparati con pomodori ,capperi ed olive con contorno di  zucchine ,anzi trombette ,al pomodoro , ci credete ? non e’ avanzato nulla, neppure una briciola di pane!!!

STRACCETTI al POMODORO SAPORITI

  • 300 gr di straccetti di vitellone
  • 1 scalogno
  • farina q.b.
  • 250 gr di pomodori pelati
  • 1 manciatina di capperi dissalati
  • 1 manciata di olive nere taggiasche
  • prezzemolo ed aglio ( facoltativi ) tritati
  • olio q.b.
  • sale e pepe

    Straccetti saporiti

    Straccetti saporiti

ESECUZIONE

Tagliate a filetti i la carne da carpaccio , mettetela in un piatto con la farina e,con l’aiuto di un setaccio,levate la farina in eccesso .

In una padella ,mettete l’olio di oliva ed uno spicchio d’aglio con la buccia ,fatelo leggermente soffriggere,quindi toglietelo e mettete la carne .

Tenete sul fuoco pochissimo tempo sempre girando con un forchettone in legno .

Straccetti all'olio

Straccetti all’olio

A parte ,soffriggete lo scalogno con un po’ d’ olio e,quando sarà appassito ,unire il pomodoro e fate addensare il sugo per 10 minuti.

A questo punto mettete la carne nella padelle con il pomodoro , aggiungete i capperi e le olive ,il prezzemolo tritato aggiustate di sale e pepe e servite subito.

Come ho detto prima ,in accompagnamento agli straccetti ho messo le trombette al pomodoro ,ma devo dire delle patate fritte e,meglio ancora , alla fattoressa , non ci starebbero per nulla male!!

Buon Appetito a tutti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 pensieri su “Straccetti forever

  1. Buongiorno Tiziana …non ci crederai ma anche io alle mie nipotine faccio spesso “gli straccetti”alla pizzaiola…uno dei pochi piatti che finiscono sempre, specialmente Bianca che dice che non vuole la carne …con la parola Straccetto….la convince molto ah ah bacio….ti aspetto oggisul mio blog ♥♥Buona giornata Pat

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  2. Ciao Tiziana, l’inventiva e la velocita’ di certe tue ricette e’ da Oscar!! Gli straccetti al pomodoro non li ho mai fatti, di solito li preparo al pepe verde e rosmarino e…. non sono male ( escluso il piccino che non li mangia!) ma provero’ anche questa versione! Grazie e un abbraccio<3

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