Spring Summer Winter and Fall

Vi ricordate la bellissima canzone degli Afrodite’s Child, gruppo rock degli anni ’70?

A me piaceva moltissimo ,per il semplice motivo che trattava dell’autunno

Infatti ,per i suoi colori, ma soprattutto, per i suoi sapori e’ la mia stagione preferita.

Campagna Toscana in Autunno

Campagna Toscana in Autunno

Per abitudine la nostra cena in questo periodo e’ sempre composta da minestre, zuppe, vellutate.

Cerco di cambiare sempre e di alternare verdure, legumi e tuberi per avere il giusto equilibrio alimentare.

Oggi vi propongo la mia velocissima ed ottima zuppa di lenticchie, alla quale ho voluto dare una nota diversa con l’aggiunta della mozzarella ,se la vorrete provare mi direte le vostre impressioni

Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

ZUPPA di LENTICCHIE

  • 250 gr di lenticchie secche piccole di Colfiorito
  • 2 scalogni
  • 2 foglie di alloro
  • 1 patata
  • 3 pomodori perini
  • 1 L di brodo vegetale ( oppure acqua calda )
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 mozzarella da 200 gr
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino ( a piacere )
  • 2 fette di pane toscano tostato a porzione

ESECUZIONE

Lavate sotto l’acqua corrente, con l’aiuto di un colino, le lenticchie e tenetele da parte.

Tritate finemente lo scalogno ed il peperoncino, quindi fateli appassire in una pentola con olio evo e le foglie di alloro.

Tagliate a rondelle i pomodori uniteli allo scalogno con il concentrato e cuocete per circa 10 minuti.

Sbucciate la patata e tagliatela a piccoli cubetti e mettetela in pentola.

Unite le lenticchie lavate ,insaporite gli ingredienti ,aggiungete il brodo e cuocete per circa 30 minuti.

A questo punto la zuppa sarà pronta, controllate il sale e lasciatela riposare a pentola coperta.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottilissime, mettetela in pentolini di coccio che serviranno per servire ed aggiungete la zuppa bollente .

Passate un giro d’olio evo e spolverate con un altro po’ di mozzarella grattugiata.

Servite i coccini di lenticchie con il pane tostato.

Per ogni coccino ci vorranno circa 100 gr di mozzarella, quindi mezza mozzarella a testa.

Con questi meravigliosi sapori  autunnali, auguro il solito buon appetito.

 

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13 pensieri su “Spring Summer Winter and Fall

  1. Cara Tiz, dopo Pat ora tocca una visitina la tuo bellissimo blog. Mi piace molto la zuppa di lenticchie e la faccio spesso. Questa tua versione mi è nuova: l’aggiunta di mozzarella. Certamente da provare. Poi io non aggiungo le patate ma ci metto la pasta. La prossima volta farò questa tua ricetta e sono curiosissima del risultato. Ciao mia cara Tiziana. :-*

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  2. Buona la tua zuppa cara Tiz … io le adoro zuppe e vellutate , sai però che ne faccio poco uso perché non sempre i legumi vengono digeriti dalla mia dolce metà…ma ho scoperto se li faccio con i legumi freschi ..la digestione è ottima…infatti ho fatto i fagioli ZOLFINI..con pane grigliato…ed è andato tutto alla grande. Mi piace l’idea che hai dato sopra di provare con le patate…te la copio in questa versione ..
    Grazie … bella amica e cuoca mia Tua Pat ❤

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  3. deve essere ottima e visto che anche noi con l’arrivo dell’autunno iniziamo a rimanagiare le zuppe, credo proprio che la farò….l’aggiunta di mozzarella poi, mi stuzzica proprio….ciao Tiz!!!!! ❤

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