Puglia: terra di grandi sapori

Orecchiette alla CRUDAIOLA

Orecchiette alla CRUDAIOLA

Nel nostro peregrinare per le regioni italiane, abbiamo trascorso 2 anni in Puglia .

Come vi ho già detto a proposito dei tubi e cozze, di questa regione ho apprezzato tra le molteplici altre cose, anche la cucina, che trovo ricca di sapori ma molto semplice e contadina,proprio come piace a me!

In questi ultimi sprazzi di caldo, vorrei presentarvi la versione estiva delle orecchiette, ricetta velocissima e gustosissima da provare in attesa delle più famose ” orecchiette alle cime di rape ” .

ORECCHIETTE ALLA CRUDAIOLA

  • 250 gr di orecchiette fresche
  • 500 gr di pomodori datterini o pachino
  • 1 scalogno
  • peperoncino
  • olio
  • sale
  • 50 gr di cacio ricotta

ESECUZIONE

In padella dove potrete saltare la pasta, fate soffriggere delicatamente lo scalogno ed un po’ di peperoncino con olio evo.

Appena sarà leggermente appassito, unite i pomodorini tagliati a metà .

image

Fate cuocere per circa 5 minuti ed aggiustate di sale.

image

in un piatto di servizio mettete 3 cucchiai di olio evo di ottima qualità ed il cacio ricotta grattugiato e fate una crema.

Quando le orecchiette saranno cotte,fatele passare velocemente in padella, quindi conditele nel piatto dove avete fatto la crema al formaggio

image

Rigirate molto bene il tutto e prima di servire spezzettate con le mani abbondanti foglie di basilico fresco!!!!

image

E’ un piatto velocissimo, si fa nel tempo in cui cuoce la pasta.

In questo modo sono ottime anche le penne e, se non trovate il cacio ricotta che e’ un prodotto tipico pugliese,potete usare senza modificare la sostanza del piatto,la ricotta al forno siciliana oppure più agevolmente il pecorino romano.

Con la ricetta della semplicità, auguro a tutti buon appetito.

 

 

Annunci

13 pensieri su “Puglia: terra di grandi sapori

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...