C’è posta per te!

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa

Questo e’ ciò che mi ha detto il corriere porgendomi un voluminoso pacco proveniente da Trani, favolosa località pugliese nella quale abbiamo abitato per 3 anni all’ inizio del 2000.

Il pacco era, ovviamente, accompagnato da un biglietto e,guardando la grafia dell’ indirizzo, ho capito subito chi era la persona a mandarci il regalo.

Si tratta di Rosa, la splendida Rosa che ho conosciuto nel periodo di Trani e che, oltre alla sua amicizia preziosa, in seguito, non mi ha mai fatto mancare le sue premure e i suoi succulenti regali!

Il testo del biglietto dice così :…….. Ed al resto pensaci tu!!!!!!!!

Con incontenibile curiosità ho aperto subito ed ed ho trovato le favolose orecchiette fatte da nonna Cosima e le cime di rapa del loro orto!!!!

Il " dono" di Rosa

Il ” dono” di Rosa

Troppa grazia!!!! Al settimo cielo mi sono messa subito all’ opera ed ho preparato le orecchiette alle cime di rapa con la più tradizionale delle ricette,quella di Rosa!

Vorrei però fare una piccola nota per Rosa: la prossima volta, non dimenticare di aggiungere il cacioricotta, ho dovuto supplire con il pecorino……lo so,per te e’ un sacrilegio, ma e’ tutto ciò che ho potuto fare!!!!!🍅

LE ORECCHIETTE DI ROSA

ovvero: ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA TRADIZIONALI

  • 400 gr di orecchiette fresche
  • 1 kg di rape di Fasano ( se proprio non le avete,vanno bene quelle del supermercato)
  • 3 acciughe salate
  • 2 spicchi d’ aglio
  • peperoncino
  • olio evo pugliese
  • cacioricotta ( in mancanza va bene la ricotta al forno oppure il pecorino)

ESECUZIONE

Lavare bene le cime di rapa e metterle a cuocere in molta acqua salata.

A parte in una padella far prendere leggermente colore all’ aglio ed al peperoncino.

Soffritto per orecchiette alle cime di rapa

Soffritto per orecchiette alle cime di rapa

A fuoco spento aggiungere la acciughe cercando di spappolarle con una forchetta.

Soffritto con acciuga

Soffritto con acciuga

unire alle cime di rapa in cottura le orecchiette, far cuocere per circa 2-3 minuti e passare il tutto in padella, finendo la cottura .

Inizio di cottura delle orecchiette

Inizio di cottura delle orecchiette

Saranno pronte quando si sarà assorbita tutta l’acqua

 

 

Fine cottura delle orecchiette

Fine cottura delle orecchiette

Cospargere abbondantemente con cacioricotta e servite.

È un eccellente piatto unico, buono e salutare,in più, per i ” sempre a dieta” si può anche condire semplicemente con olio crudo, peperoncino ed uno spicchio d’aglio passato sulla padella a freddo,non e’ proprio la stessa cosa, ma e’ assolutamente dietetico!!!!

Buon Appetito!

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16 pensieri su “C’è posta per te!

  1. Carissima Tiz, questo è un piatto che mi piace proprio tanto tanto. Anche io lo faccio ma qui da me non si trovano tutti gli ingredienti pugliesi e si deve rimediare. Va anche bene come dieta dopo le mangiatine che ho fatto a Roma dove sono stata gli scorsi giorni per festeggiare il mio compleanno. Sai cara Tiziana siamo bilancie noi due! Un abbraccio!

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  2. Eì una bellissima idea , io non ho l’abitudine di fare le orecchiette e poco anche le rape , ma anche se non dispongo di ingredienti così genuini come i tuoi , la prossima setimana , questa ricetta sarà a casa mia ah ah grazie Tiz

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