Fate la nanna coscine di pollo

Cosce di pollo alle noci con fagiolane di Garessio

Cosce di pollo alle noci con fagiolane di Garessio

 

Ieri sono andata al supermercato per comprare l’unica cosa che mi mancava: il sale grosso.

Direte voi: vale la pena cambiarsi,  prendere la macchina, fare 5 km, parcheggiare ed immergersi in un luogo dove tutti credono che da li a poco scoppierà una guerra, per cui e’ necessario approvvigionarsi tutto il possibile senza ritegno ?????

Si, vale la pena, perché spero sempre di trovare qualcosa che stuzzichi le mie curiosità culinarie e mi dia lo spunto per sperimentare nuovi piatti!!!

Però, c’è sempre un però, il rischio e’ quello di andare per fare un solo acquisto e tornare a casa carica come se anche tu un pensierino alla suddetta guerra lo avessi fatto !!!!!!

Ma si sa, io sono sempre ‘ laligurebraccinocorto” e, per non indurmi in tentazione, non prendo il carrello ma solo il cestino con le ruote più piccolo che trovo!

Questa soluzione mi serve a poco.

Capita sempre che termino queste spese carica come una soma perché ,e’ vero che non prendo il carrello, ma carico il cestino come fosse un carrello con l’unico svantaggio che devo portare a mano sino alla macchina, tutta la pesantissima merce tra la commiserazione generale!

No, non cambierò mai! Sono una compulsiva, tutto mi serve,tutto mi sembra che mi possa servire da lì a qualche anno…..e allora: COMPRO!!!!!

Proprio sulla scia di questa compulsione, ieri mattina mentre cercavo il sale, sono passata vicino al reparto delle carni e le ho viste, là, mi aspettavano .

Erano bellissime : polpose, grossotte, succulente! Proprio quelle della ninna – nanna :

” fate la nanna coscine di pollo”

Avete capito, 2 cosce di pollo che oggi ho cucinato con  le fagiolane di Garessio acquistate ad un mercatino del biologico ad Albenga con una selezione di fagioli DOP della Liguria ( ve l’ho detto che quando inizio non mi limito!!) che prima o poi cucinerò.

P.s. ho dimenticato di comprare il sale grosso !!!!!!!!!!

COSCE DI POLLO ALLE NOCI CON FAGIOLANE DI GARESSIO

  • 2 cosce di pollo grandi
  • 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
  • 1 dl di vino rosso
  • 50 gr di funghi secchi
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • 1 dl di panna fresca
  • 5-6 noci sgusciate
  • 1 cucchiaio di erbe miste ( prezzemolo salvia rosmarino)
  • burro
  • olio evo
  • sale pepe

ESECUZIONE

Preparate con la cipolla, la carota ed il sedano, un trito fine.

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Mettete i funghi in ammollo in una tazza di acqua calda.

Scaldate in una padella l’olio con una noce di burro,unite il trito ed appassitelo a fuoco dolce.

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Pulite bene le cosce di pollo, salatele e pepatele e doratele nel soffritto di verdure, rigirandole un paio di volte.

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Bagnate con il vino ed aggiungete le erbe tritate. Coprite e cuocete per circa 15 minuti a fuoco dolce.

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Scolate i funghi, strizzateli e tagliateli a julienne. Uniteli al pollo con la panna mescolata alla senape ed ad un po’ d’ acqua dei funghi filtrata, proseguite la cottura sempre a fuoco basso per 20 minuti.

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Incorporate le noci spezzettate a mano grossolanamente ed i fagioli, tenuti a mollo per una notte e cotti in acqua aromatizzata con aglio e salvia per 1 h e 1/2 oppure 40 minuti in pentola a pressione.

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Insaporire il tutto per circa 5 minuti , regolate di sale, se serve, e servite subito ben caldo.image

Se, come e’ successo a me,avrete molto ” puccino”, potrete con una parte di esso condire dei rigatoni finendoli con scaglie di parmigiano e peperoncino.

E’ un piatto molto gustoso che porta a mangiare parecchio pane, quindi se decidete di fare anche la pasta,sappiatevi regolare sui quantitativi!!!!

Buon appetito a tutti!!!!!

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8 pensieri su “Fate la nanna coscine di pollo

  1. Ciao Tiz io cucino molto spesso il pollo penso che se avrò gli i gredienti a disposizione rifarò questa ricetta ..ottima anche la pasta..un bacio Pat

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