Oggi giornata super piena allora in velocita’ vi posto la ricetta di oggi svelta, buonissima con una insalata mista diventa un eccellente pranzo. Si tratta di una quiche di melanzane, molto saporita che, se fatta a tartelle, può anche essere perfetta per un buffet di auguri.

QUICHE DI MELANZANE

• 1 confezione di pasta sfoglia tonda
• 2 melanzane
• 100 gr di gorgonzola
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati
• 50 gr di prosciutto crudo tritato
• 1 uovo
• olio per friggere
• sale

ESECUZIONE

Lavate e tagliate a dadini le melanzane, quindi mettetele a dare l’acqua in un colapasta con un po’ di sale.

Utilizzando la carta forno della confezione, mettete nella teglia la pasta sfoglia e punzecchiatela con una forchetta.

Dopo circa una mezz’ora, prendete le melanzane ed asciugatele quindi friggetele in abbondante olio di semi .

Sgocciolatele bene dal’ olio e tritatele con la mezzaluna.

In una terrina mischiate le melanzane, il prezzemolo, il grana, il gorgonzola lavorato e reso cremoso, il prosciutto tritato, l’uovo ed un pizzico di sale e pepe.

Amalgamate bene e farcite la pasta sfoglia.

Mettete in forno caldo a 180* per circa 40 minuti.

Ragazzi, voglio dirvi la verità, oggi sono più di fretta del solito, perché per l’ennesima volta, vado a vedere il concerto di Baglioni, unendo alla gioia spensieratezza del concerto anche il “lusso” di un pomeriggio di shopping fiorentino.

Domani vi racconterò!!!!!!!!!!

ciao e…

Buon appetito!