Sicilia nel piatto

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La Sicilia, a mio avviso, è una terra meravigliosa! I suoi colori, i suoi sapori sono inni alla gioia. Nel periodo estivo la cucina ricchissima di verdure di stagione è un tripudio di rossi e gialli brillanti che già alla sola vista, ti riconcilia con il mondo. Nel periodo invernale, il verde intenso del broccolo siciliano, induce alla calma ed alla riflessione.

Da un po’ di tempo mi diletto a ricercare, attraverso gli abbinamenti cromatici, il piatto ideale per la serenità dello spirito, d’altronde sono una sostenitrice del fatto che in cucina ci si cura il fisico e l’anima! Tutte queste disquisizioni pseudo filosofiche servono semplicemente ad introdurre il piatto di oggi : le bavette siciliane a modo mio. E’ un piatto unico velocissimo adatto, con piccolissime modifiche, a vegani e carnivori, insomma un piatto conciliante.

BAVETTE SICILIANE A MODO MIO

  • 200 gr di pasta tipo bavette
  • 1 broccolo siciliano di media grandezza
  • 5 pomodori secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 filetti d’acciughe
  • 50 gr di pinoli ( o pistacchi di Bronte )
  • 1/2 peperoncino
  • prezzemolo tritato
  • cacio ricotta
  • olio evo

ESECUZIONE

Pulite e mondate il cavolo, tagliatelo a cimette. Mettete l’acqua della pasta con le cimette di broccolo.

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Tagliate a julienne i pomodori secchi e mettete anch’essi nell’acqua della pasta, incoperchiate e quando inizierà a bollire salate e fate cuocere per circa 5 minuti.

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A parte mettete in una padella un giro d’olio evo,lo spicchio d’aglio, i pinoli ed il peperoncino.

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Appena saranno leggermente tostati, levate dal fuoco e aiutandovi con una forchetta, cercate di sbriciolare i filetti d’acciuga.

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Trascorsi i cinque minuti di cottura del cavolo, gettate la pasta. A 2-3 minuti dalla fine della cottura, scolate cavoli e bavette e continuate a cuocere in padella facendo in modo che tutti i sapori si amalgamino perfettamente.

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Servite con cacio ricotta tritato, prezzemolo sempre tritato ed un giro d’olio a crudo.

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È un piatto sicuramente corposo per questo lo consiglio come piatto unico, però, usando quasi esclusivamente i grassi a crudo, non è assolutamente pesante. Si può usare sicuramente pasta integrale per avere un piatto più rustico e à la page. I pinoli sono sostituibili con i pistacchi di Bronte, il piatto diventa più regionale. Se i vegani hanno voglia di provarlo, possono tranquillamente evitare  il cacio ricotta e l’acciuga, il piatto resta comunque ricco di sapori. Il prezzemolo è più che altro coreografico, ma serve a favorire la tranquillità che trasmette il colore verde!

Insomma amici, provate questo piatto ricco di colore, di serenità e, come sempre , di passione!!!!!!

Buon appetito

P.S. Stendo un velo pietoso sulla serata di ieri dicendo solo una cosa : Baglioni, indisposto, non si è presentato! Non c’è problema, semplicemente tutto rimandato a giovedì.

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10 pensieri su “Sicilia nel piatto

  1. Grazie cara Tiziana per questa bella sorpresa! Mi piace molto questa tua versione. Io spesso gli faccio la pasta con i broccolo ma le tue modifiche mi sembrano molto ben fatte. Non so se qui fa me trovo il cacio ricottsa però. Ciao cara Tiziana! È sempre un piacere leggerti.

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  2. Pasta meravigliosa, che io preparo in versione vegana. Silvia, da vegetariana, sta diventando vegana ed allora io……..elaboro! Ora le sto preparando il pranzo per domani, da portare in laboratorio, dove lavora da mattina a notte! Domenica apre il mercato di natale, qua nel centro storico e lei sta preparando tutte le sue meravigliose cose….ed io faccio da spalla! Ieri sera le ho preparato tutti i nuovi espositori per orecchini, devo dire che mi diverto come una matta!
    ……e per fortuna che non sono una con la fissazione della casa in ordine, altrimenti in questi giorni potrei spararmi! ieri sera, in sala, avevamo anche un gazebo montato……..per prendere le misure e vedere come allestire il banco! Cosa non si fa per i figli!!!!
    Un grande abbraccio Emanuela

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    • Ahahahahahah, Emanuela, hai ragione….cosa non si fa per i figli!!!!
      Se fossi da quelle parti, verrei volentieri a vedere i lavori della tua figliola, sono certa che qualche volta capiterà l’occasione, comunque in bocca al lupo per la riuscita dell’evento!!!!
      La pasta le piacerà senz’altro altro!!!!!
      Un abbraccio cara Emanuela!

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    • Giovanna carissima, che piacere sentirti! Mi fa molto piacere che tipiacciaquesto piatto,cerca i petti di pollo al forno tra le vecchie ricette che ho postato,credo che possano a darti bene!!!!!
      Ciao cara,un abbraccione a tutti voi……siiiiii,giovedì èvicinissimo!!!

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