Spaghetti alla Tiziana

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Avevo solo 14 anni, frequentavo la quarta ginnasio e già avevo il sacro fuoco dell’arte culinaria. In un quadernino trascrivevo tutte le ricette che sentivo in casa mia o dalle mamme delle mie amiche, sino a che un giorno decisi che volevo inventare un piatto.

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Nell’ albergo di mio padre organizzai un pranzo con tutti i compagni di classe e preparai un piatto perfettamente anni ’70: gli spaghetti alla Tiziana. A tutto il resto penso’  la mia adorata Pina , la cuoca che rimaneva sempre con me mentre i miei genitori erano in giro per l’Europa , che ci fece un pranzo degno delle migliori tradizioni noletane, anzi , se devo dirla tutta , mise anche mano alla mia creazione. Insomma io fui la mente e lei l’ottima mano!

SPAGHETTI ALLA TIZIANA

  • 250 gr di spaghetti
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 30 gr di burro
  • 300 gr di gamberi
  • 1/2 bicchierino di cognac
  • 1 scatolina di uova di lompo ( o, se siete fortunati, caviale vero)
  • 1 tuorlo
  • 200 gr di panna da cucina
  • prezzemolo tritato
  • sale pepe

ESECUZIONE

Mettere nell’ acqua della pasta la curcuma e portarla a bollitura, prima di buttare la pasta, salate normalmente.

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Nel frattempo pulite i gamberi perfettamente e metteteli in padella con il burro.

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Fate delicatamente abbrustolire e bagnate con il cognac, fate il flambè (se volete altrimenti aspettate che l’ alcool evapori).

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Spento il fuoco del flambé ,continuate la cottura per 5 minuti il tempo che i gamberi siano perfetti.

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A parte battete il tuorlo con la panna, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe e le uova di lompo.

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Scolate gli spaghetti nella padella dei gamberi, fate insaporire bene e cospargete con abbondante prezzemolo tritato.

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Trasferite tutto nella zuppiera con la panna ,date una vigorosa girata e servite subito. È molto importante che la base resti fluida.

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È un piatto semplicissimo, una specie di carbonara di mare, che, solitamente, trova riscontri positivi. Se vorrete provarla nei giorni di vigilia, pensate a me, sono i miei auguri per tutti voi!

AUGURI A TUTTI

 

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16 pensieri su “Spaghetti alla Tiziana

  1. Tiziana….. aaaa…. mamma mia che buoni…
    Figurati se non rifaccio gli SPAGHETTI alla mia mika Tiziana….. tali e quali….
    e mentre si mangeranno….. nella mia mente sentirò una delle canzoni dei ns tempi…
    Belli i ns PRIMI 14 anni…. quanta nostalgia….. forse oggi in modo particolare…. visto che ho risentito per telefono una mia mika di infanzia….
    I LOVE YOU Tiziana…… lo sai vero?????

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  2. Ciao cara Tiziana! Un’altra tua ricetta che mi piace assai assai. Sono certo che lo farò per Savatore. A lui piace molto la pasta con il pesce. Ciao mia cara amica. E’ sempre un piacere per me salutarti.

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  3. sai, anche il mio primo esperimento in cucina risale ai 14 anni ( quarta ginnasio pure io….) ed è legato ad un meraviglioso ricordo di mio padre. decisi di fare dei biscotti,” i mostaccioli”, ricetta tratta dal libro-cult ” Il talismano della felicità”. vennero talmente duri da mettere a repentaglio le dentature di tutti i membri della mia famiglia! Il giorno dopo, tornata da scuola, trovai un pacchetto accanto al piatto: era un libro di ricette di dolci, con una dedica: ” ….E con questo riusciremo ad aprire una fabbrica di suole per le scarpe. Baci. Il babbo”.
    Un grande abbraccio Emanuela

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  4. Purtroppo non amo molto il pesce pero’ i gamberi riesco a mangiarli quindi…. proverò’ a rifare la tua ricetta!! Mi piace xche’ e’ delicata, come i tuoi ricordi!!! Un abbraccione<3

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  5. Evviva Tiziana sei tornata in cucina!
    Ottimi i tuoi spaghetti li rifarò sicuramente , meno raffinati ma in sintonia tra noi come sempre ho cucinato i Taglierini con uova di trota salmonata e panna ah ah
    bacio Pat

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