A gentile richiesta: ciambelline con le patate!

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Oggi in piscina la mia amica Patrizia mi ha chiesto tutti gli estremi del blog. Voleva avere la ricetta delle ciambelline di carnevale che prevedono l’utilizzo delle patate nell’ impasto. Non ho ancora fatto queste prelibatezze, allora mi limiterò alle foto dei vecchi libri o giornali. Questa ricetta è garantita e collaudata. Provatela è davvero eccellente, non per niente è di Sal de Riso e siccome le ciambelline con le patata sono tipiche del napoletano, Sal non può essere che una garanzia.

Foto presa dalla rete

Foto presa dalla rete

CIAMBELLINE DOLCI CON PATATE DI SAL DE RISO

  • 1 kg di farina 00
  • 4 patate medie
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 4 uova
  • la buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia
  • il succo di 1 arancia
  • 50 ml di rum ambrato
  • un pizzico di sale
  • 50 gr di lievito di birra ( 2 cubetti )
  • 1/4 di bicchiere di latte
  • zucchero semolato con un po’ di cannella in polvere
  • olio di arachidi per friggere

ESECUZIONE

Lessate le patate, schiacciatele come per il purè e fatele raffreddare. Unite le patate alla farina, quindi lo zucchero ed uno per volta tutti gli altri ingredienti. Impastate energicamente sino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo. Fate lievitare sino a quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume. Ricavate dall’ impasto dei cilindri di circa 10 cm spessi non più di 1 cm e chiudeteli a cerchio. Fate ancora lievitare i ciambellini e quando saranno ben gonfi (ci vorrà circa 1/2 ora) friggeteli in abbondante olio di semi di arachide sino a quando avranno un color ambrato. Sgocciolatele e metteteli in un piatto dove avrete messo lo zucchero semolato aromatizzato alla cannella . Mangiateli tiepidi ma attenzione, uno tira l’altro e non riuscirete a fermarvi!

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Le ciambelline alle patate sono un piatto tipico campano e come tutti i piatti tradizionali, ogni famiglia ha la propria versione, questa secondo il mio gusto, è la più buona che abbia provato.

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Buon Carnevale!!!!!

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12 pensieri su “A gentile richiesta: ciambelline con le patate!

  1. che meraviglia! quanto mi piacciono le ciambelline fritte e tutti i dolci di carnevale!
    Penso proprio che domenica le preparerò e poi…ti saprò dire! Un grazie grande grande emanuela

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  2. Ciao! Ho sempre detto che vorrei provare, poi…sarà anche che cucinare non mi appassiona, non faccio nulla.
    Mi annoiano i procedimenti lunghi…perchè??
    Passo la ricetta alla mia vicina, e poi passo da lei per un caffè ed una ciambella!
    Grazie!!

    Mi piace

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