Io non sono davvero una blogger, sono una casalinga innamorata della propria famiglia che ama coccolare i familiari e gli amici con manicaretti che riescono più o meno buoni ma sono SEMPRE preparati con tantissimo amore e passione. Le foto che rappresentano i miei piatti, sono fatte in fretta e furia con l’IPAD, mentre i commensali protestano con le forchette alzate. Ho individuato un angolo del tavolo dove, mi pare, la luce sia migliore, questo è il mio” Photoshop”.
Con questi presupposti potete ben immaginare perché dico di essere “l’anti blogger”. Sicuramente qualcuno che ha visitato il mio blog si sarà sentito a ragione sminuito nel proprio ruolo, chiedo timidamente scusa se ciò è accaduto e ribadisco: questo è semplicemente il mio moderno quaderno di ricette, non ha altri scopi. Desidero soltanto che della cucina delle mie nonne, della mia mamma e mia, resti qualcosa alle mie figlie, a mia nipote ed a chi con molta gentilezza mi vuole seguire. I blogger sono altri, bravissimi e professionali nelle ricette e nelle presentazioni, io sono semplicemente nonna Titti.
Fatta questa premessa, ritorno al mio quaderno e annoto una ricetta saporita e gustosa che è la passione di mia figlia Giulia.
CARCIOFI RIPIENI IN TEGAME
- 6 carciofi spinosi ( …magari di Albenga)
- 200 gr di carne trita
- 50 gr di mortadella
- 1 mozzarella
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- un pizzico di noce moscata
- 10 noci
- 1 uovo
- sale, pepe
- olio evo
- 1/2 bicchiere di vino
- 1 bicchiere di brodo vegetale ( o acqua )
- prezzemolo
- 1 spicchio d’ aglio spremuto
ESECUZIONE
Pulite e mondate molto bene sino alle foglie più tenere i carciofi. Cercate di levare con un coltellino la peluria interna; sbucciate i gambi e tagliateli a rondelle; aprite leggermente i carciofi in modo di riempirli agevolmente e metteteli in acqua acidulata con il succo di un limone.
Mettete nel mixer gli ingredienti del ripieno: mortadella, mozzarella, parmigiano, prezzemolo, noce moscata, sale, pepe e riducete tutto ad impasto. Aggiungete la carne trita e le noci spezzettate grossolane e legate il tutto con l’uovo.
Farcite i carciofi con il ripieno, metteteli nella casseruola, aggiungete i gambi a rondelle, olio evo, il vino, il brodo, il prezzemolo tritato e l’aglio spremuto ed aggiustate di sale e pepe.
Mettete sopra alla casseruola un foglio di carta forno bagnata.
Fatela aderire ai carciofi, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti a fuoco molto basso (deve rimanere un intingolo, nulla di più).
Questi carciofi si possono considerare un piatto unico, ma aggiungendo delle patate tagliate a spicchi a 20 minuti dalla fine della cottura, si avrà un pasto unico di grande eccellenza.
Buon Appetito
Favolosi! Grazie nonna (della mia età)!
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Grazie mille Simona….noi diversamente giovani, abbiamo una marcia in più!!!!!! Ahahahahahah
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Anch’io, anch’io ho fatto i carciofi ripieni ieri, ma più modesti, meno ricchi di ingredienti e non li ho torniti liberandoli dalle foglie dure tutt’intorno: mi piacciono anche quelle!
Ti adoro nonna Titti, un abbraccio da nonna Silva.
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Anch’io ti adoro nonna Silva!!!!
Sai che faccio con le foglie dure dei carciofi? Le faccio lessare poi le passo al passino ed uso la polpa per fare gli Spatzel che condisco con una crema al gorgonzola e, per me, le immancabili noci!!!!
Ciao cara, buona giornata!
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Inesauribile fonte di idee! Buona giornata Tiziana.
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Cara Tiziana hai la capacità di riportarmi indietro nel tempo,questa ricetta mi fa ricordare mia madre,anche lei usava fare questi carciofi ripieni ed erano anche per me una vera leccornia,li farò appena avrò un po’ di tempo libero.
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Rosannnaaaaaaaa, non mi pare vero averti qui!!!!!! Noi donne di un certo spessore, quando ci mettiamo in mente qualcosa, nessuno riesce a togliercelo….neppure la tecnologia ostile!!!!!!!!!
MILANO ASPETTA, ARRRIVIAMOOOOOO!!!!!
Bacioni!!!!! 👏👏👏👏👏👏👏
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Tiziana, con molto rispetto non sono d’accordo con te, sei una blogger. Sono proprio quelli che descrivi come blogger a non esserlo. Il piano si è ribaltato a causa della popolarità ma la natura dei blog è quella di condividere le cose così “come sono”, gli orpelli sono una cosa recente.
Io trovo il tuo blog molto curato, le foto appetitose, tu sei gentilissima.. fossero tutte come te.
Continua così.
🙂
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Emanuele, che ti posso dire, grazie, grazie di cuore, sei davvero un caro ragazzo!!!!
Un abbraccione amico mio!😉
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ciò che mi piace del tuo blog di cucina è che ha l’odore della cucina delle nostre case, di noi che ti leggiamo e che amiamo cucinare. Sono le ricette che davvero sanno di vita. Sono le foto dove accanto ai tegami (….che per fortuna non sono solo bianchi….) non ci sono vasi di fiori e dove la luce è naturale, non ricercata!
Nulla contro i bravissimi food blogger, ci mancherebbe, ma la mia ” natura di mamma-nonna-cuoca” cercava proprio uno spazio come quest e non altri…Emanuela
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Ma io vi adoro amici miei…..siete il corroborante giusto per me!!!!
Che dirti se non ….ti voglio bene carissima Emanuela!!!!!!
Un bacio grande!!!! Smackkkkkkk 😘
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Adoro i carciofi !! Questi hanno l’aria di essere buonissimi !! Proverò a cucinarli.
Felice giornata
Angela
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Se ti serve una cavia per i tuoi manicaretti chiamami. Vengo di corsa.
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Ahahahahah,senz’altro lo farò!!! Grazie per la visita!!!
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Grazie Angela, provali, sentirai che bontà !!!!!
Ciao
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Adoro i carciofi. Mai provati ripieni. ottima idea
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Giusto!!!! Sentirai che bontà ciao!
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A me non sembra…
Per me sei una blogger a tutti gli effetti. E anche brava nel suo genere.
Anche perchè ognuno di noi, è libero di tenere come vuole il blog, e di scriverci o farci quello che vuole. Come noterai, i commenti ci sono perchè ci sono persone che passano, vuol dire che lo tieni bene e c’è chi lo gradisce.
Ahahah…immagino la tua famiglia che aspetta prima che tu scatti le foto…
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Barbara, grazie, i tuoi complimenti sono molto graditi!!! Un abbraccio
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Questa ricetta è favolosa e la farò sicuramente. E il tuo blog è delizioso. Si vede che è fatto con passione e allegria!
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Emanuela grazie mille per la fiducia e per i complimenti ciao, spero a presto!!!
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Se mi piacciono i carciofi? ne vado matta! E questi cucinate da te devono essere una bonta!
Emy
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Emy, sono buoni davvero, provali e fammi sapere!grazie per la visita, ciao
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Al marito non piacevano per cui a casa mia i carciofi si vedevano molto poco… quest’anno si è redento e li faccio spesso ma non ripieni… da provare! Grazie. Per me sei una blogger a tutti gli effetti… non è importante fare belle foto o post sofisticati, l’importante è essere sé stessi e fare ciò che ci piace! Bacione
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Grazie mille Fede, sei molto cara!
Ora che hai campo libero vai con i carciofi prova questi, sentirai che delizia!!! Ciao e grazie per la visita!!
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Non sei una foodblogger? Non è vero e anche se lo fossi ecchissenefrega sei una grande cuoca e questa è la cosa importante……
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Patrizia, grazie sei davvero gentile grazie anche per la visita, un abbraccio!!!
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Ma cosa dici mai ! io adoro seguirti, le tue ricette sono golosissime, abbiamo in comune moltissime cose, e spero presto di poterti conoscere visto che siamo vicinissime…aspetto il prox post
un grande abbraccio
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Ahahahahahahah, grazie mille Manuela,ma tu dove sei???? Sarebbe davvero bello conoscerci, mai dire mai!!!!
Un abbraccione,ciao!!
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Sono molto simili a quelli che dalle mie parti chiamiamo Carciofi Ritti, guarda, puoi vederli qua:
http://graficscribbles.blogspot.it/2009/03/i-carciofi-ritti.html
sono squisiti!
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Davvero Lucia…..mi sa che le tue parti sono vicine alle tue!!!!!!
Ahahahahah, ciao, grazie della visita!
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Sempre bravissima zia!
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Silvietta…tu sei sempre un amore!!!!!! Bacioni
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