Oggi “vigilia stretta”

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Questo diceva la mia nonna riferendosi al mercoledì delle Ceneri. Io, nipote ossequiosa che vuole rispettare le regole, ho preparato piatti davvero poveri e semplici, ma, e qui ci scappa il peccatuccio, saporiti e gustosi.

L’idea era di limitarmi ad una pasta in bianco e cavolo lesso, ma strada facendo o meglio, cuocendo, ecco ciò che ne è uscito.

FUSILLI AL CAVOLO PICCANTE

  • 1 cavolfiore di media grandezza
  • 2 spicchi d’ aglio
  • 50 gr. di pinoli
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio evo
  • 1 peperoncino
  • 300 gr di fusilli
  • sale, pepe
  • parmigiano grattugiato ( facoltativo)

ESECUZIONE

Cuocete a vapore il cavolfiore tagliato a cimette, mettete al fuoco l’acqua per la pasta ,salatela leggermente e quando bollirà, gettate la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato.

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A parte soffriggete leggermente in padella con olio, aglio, pinoli e peperoncino; quando il cavolfiore sarà pronto, mettetelo a “strascicare” insieme al soffritto.

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Scolate la pasta, passatela in padella e fate insaporire il tutto.

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Cospargete con prezzemolo tritato, con parmigiano per chi lo desidera e servite.

CAVOLFIORI IN SALSA SAPORITA

  • 1 cavolfiore
  • olive nere denocciolate
  • capperi sotto sale dissalati
  • 2 acciughe sotto sale
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • aceto balsamico
  • sale, pepe

ESECUZIONE

Cuocete a vapore il cavolfiore, nel frattempo tritate tutti gli ingredienti per la salsa in modo grossolano.

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Unite olio e aceto balsamico, salate e pepate moderatamente ed emulsionate bene.

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Fate tostare delle fette di pane toscano e componete così il piatto:

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Mettete al centro del piatto il pane, ricopritelo con un abbondante cucchiaio di salsa quindi il cavolo diviso a cimette e nuovamente salsa

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Ed ecco che anche il “mesto” pranzo della vigilia è servito!

Buon Appetito

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5 pensieri su “Oggi “vigilia stretta”

  1. Anche da noi vigilia per le Ceneri …le nonne lasciano sempre buone abitudini …
    Cavolfiore la mia passione in ogni salsa ..con la tua sicuramente ancor di più !!
    Ciao Pat

    Mi piace

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