Questo diceva la mia nonna riferendosi al mercoledì delle Ceneri. Io, nipote ossequiosa che vuole rispettare le regole, ho preparato piatti davvero poveri e semplici, ma, e qui ci scappa il peccatuccio, saporiti e gustosi.

L’idea era di limitarmi ad una pasta in bianco e cavolo lesso, ma strada facendo o meglio, cuocendo, ecco ciò che ne è uscito.

FUSILLI AL CAVOLO PICCANTE

• 1 cavolfiore di media grandezza
• 2 spicchi d’ aglio
• 50 gr. di pinoli
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio evo
• 1 peperoncino
• 300 gr di fusilli
• sale, pepe
• parmigiano grattugiato ( facoltativo)

ESECUZIONE

Cuocete a vapore il cavolfiore tagliato a cimette, mettete al fuoco l’acqua per la pasta ,salatela leggermente e quando bollirà, gettate la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato.

A parte soffriggete leggermente in padella con olio, aglio, pinoli e peperoncino; quando il cavolfiore sarà pronto, mettetelo a “strascicare” insieme al soffritto.

Scolate la pasta, passatela in padella e fate insaporire il tutto.

Cospargete con prezzemolo tritato, con parmigiano per chi lo desidera e servite.

CAVOLFIORI IN SALSA SAPORITA

• 1 cavolfiore
• olive nere denocciolate
• capperi sotto sale dissalati
• 2 acciughe sotto sale
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• aceto balsamico
• sale, pepe

ESECUZIONE

Cuocete a vapore il cavolfiore, nel frattempo tritate tutti gli ingredienti per la salsa in modo grossolano.

Unite olio e aceto balsamico, salate e pepate moderatamente ed emulsionate bene.

Fate tostare delle fette di pane toscano e componete così il piatto:

Mettete al centro del piatto il pane, ricopritelo con un abbondante cucchiaio di salsa quindi il cavolo diviso a cimette e nuovamente salsa

Ed ecco che anche il “mesto” pranzo della vigilia è servito!

Buon Appetito