Oggi non vi porterò via troppo tempo, vi passerò una ricetta che definirei dell’ultimo minuto, infatti è un velocissimo condimento per la pasta che preparerete nel tempo che bollirà l’acqua.

PENNE CREMOSE

• 240 gr di penne integrali
• 250 gr di ricotta ovina
• 1/2 bicchiere di latte
• pesto alla genovese
• 6 noci sgusciate
• sale, pepe q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.

ESECUZIONE

Portate ad ebollizione in una pentola abbondante dell’ acqua. Salatela e fatevi cuocere le penne. Nel frattempo mettete la ricotta nella padella dove sarà possibile mantecare la pasta, conditela con sale e pepe, un po’ di latte e lavorate con la frusta sino ad ottenere una crema.

Unite a questo punto 4 cucchiai abbondanti di pesto e amalgamate bene.

Aggiungete ancora un po’ di latte ed il parmigiano.

Quando saranno pronte scolare le penne direttamente in padella, se dovessero risultare tropo secche, unire un po’ d’acqua della pasta.

Quando saranno ben condite, unite le noci spezzettate grossolanamente con le mani.

Questo si può definire un piatto assolutamente veloce e dietetico ma molto gustoso e versatile, infatti aggiungendo una dadolata di pomodori maturi e qualche oliva taggiasca si ottiene un piatto allegro e colorato adattissimo ad un buffet.

Buon Appetito!