Siamo a Tortola che con i suoi 5 km da nord a sud, é la più grande tra le BVI.

Questo è il regno dei miliardari americani, Rockfeller in testa.

Tortola deve il suo nome alle colombe che ancora oggi sono più numerose degli abitanti.

Tra le meraviglie di questa isoletta che mi sono rimaste nel cuore, c’è Virgin Gorda, il vero Paradiso!

Dopo un avventuroso percorso tra rocce enormi e tondeggianti, si arriva ad una caletta meravigliosa, la devil’s bay, sita nel parco nazionale dove l’attività unica consentita è trastullarsi al sole caldo e fare nuotate nelle acque limpide e cristalline del mar dei Caraibi.

Il pranzo pantagruelico consumato al “Top of The bath” era a base di pesce grigliato ed insalate di ogni tipo, di frutta e verdura, il piatto che ho gradito maggiormente e’ stata la Cesar Salade all’aragosta della quale lo chef Luis, ha voluto gentilmente fornirmi la ricetta.

CESAR SALADE DI LUIS

• 1 aragosta di media grandezza (o 6 gamberoni)
• 1 insalata iceberg
• 3 fette di pan carré
• 1 noce di burro
• 1 spicchio d’ aglio
• scaglie di parmigiano

Per la salsa

• 1 uovo intero
• 150 ml di olio di arachidi
• 1 cucchiaino di senape
• il succo di mezzo limone
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di worchester sauce
• sale, pepe

ESECUZIONE

Tagliate a cubetti il pane e mettetelo in padella con il burro ed uno spicchio d’aglio, salate e fate ben soffriggere. Fatta questa operazione, tenete da parte.

Fate bollire in una pentola, dove avrete messo abbondante acqua, un bicchiere di vino bianco, mezzo limone, uno spicchio d’ aglio un ciuffo di prezzemolo e alcuni grani di pepe, l’aragosta per circa 5 minuti.

Quando sarà pronta, scolatela, tagliate il carapace, estraete la polpa e tagliatela a rondelle abbastanza sottili. Mettete nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti per la salsa: l’uovo intero, la senape, il succo di limone, l’olio, lo spicchio d’ aglio schiacciato, la salsa worchester, sale e pepe. Frullate sino a quando otterrete una salsa simile alla maionese ma più fluida.

Lavate bene l’insalata e, dopo averla ben asciugata, tagliatela a striscioline sottili. Mettetela in un’ insalatiera dove potrete condirla ed unite l’aragosta, i crostini di pane al burro e aglio, il formaggio grana a scaglie e condite mappando con la salsa Cesar che avete preparato.

Buon Appetito!