Ricetta double-face

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Vi è mai capitato di essere a corto di idee? Sinceramente a me poche volte, ma quando succede non so davvero dove sbattere la testa. L’altra mattina rientrata dalla piscina, mancava poco al pranzo e non c’era il tempo per stare tanto a pensare, allora ho aperto il frigo e… Guardate un po’ che ho preparato:

STRACCETTI AL MARSALA IN SALSA DI FORMAGGIO

  • 250 gr di straccetti di vitello
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1/2 bicchierino di MARSALA secco
  • 6 noci
  • olio evo
  • sale pepe
  • santoreggia fresca ( o timo)

Salsa di formaggio

  • 50 gr di gorgonzola ( o un formaggio a piacere)
  • 30 gr di burro
  • 3 cucchiai di latte

ESECUZIONE

Per prima cosa preparate la salsa ai formaggi mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti e facendo fondere a fiamma molto bassa.

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Salate, pepate ed infarinate gli straccetti.

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Quindi fateli rosolale con un po’ di olio (o burro visto che poi userete la salsa ai formaggi) e sfumateli con il marsala.

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Aggiungete le noci e fate insaporire sino a quando il MARSALA sarà evaporato.

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Unite la santoreggia fresca (o un’altra erba aromatica) e nappate con la salsa ai formaggi, servite con un soffice purè, è un connubio perfetto.

Naturalmente mi è avanzata parecchia salsa, allora il giorno dopo ho preparato un  risottino

RISOTTO AL GORGONZOLA CON NOCI E SANTOREGGIA

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  • 200 gr di riso Carnaroli
  • 20 gr di burro
  • 1 scalogno
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 L di brodo vegetale
  • 6 noci santoreggia fresca
  • salsa ai formaggi
  • parmigiano grattugiato

ESECUZIONE

Tritate lo scalogno e mettetelo a rosolare con il burro e la foglia di alloro, quindi fate tostare il riso.

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Bagnate con il vino bianco.

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Appena sarà ben evaporato, aggiungete il brodo bollente tutto insieme, mischiate un’unica volta e fate cuocere il risotto per il tempo necessario.

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Dopo circa 15 minuti controllate la cottura ed il sale ed aggiungete le noci, mantecate con la salsa ai formaggi,unite la santoreggia, mettete il coperchio ed aspettate qualche minuto prima di servire.

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Se lo gradite aggiungete una buona manciata di parmigiano grattugiato.

Buon Appetito!

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9 pensieri su “Ricetta double-face

  1. A corto di idee?? Sempre, purtroppo! Ma te sei un genio e riesci a trasformare un po’ di formaggio in piatti eccezionali! Che dire….. da applauso!! Ciaooooooo ❤

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