Chiuso per …nipote

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Forse qualcuno avrà notato che sono assente dal mio amato blog da giorni, non perché sia a corto di idee culinarie, ma perché la mia adorata nipotina, in assenza della scuola, fagocita i suoi nonni come il più potente dei mostri marini!

Si, avete capito benissimo, non riusciamo a fare null’altro se non stare dietro a lei, la padrona incontrastata del nostro tempo!

Approfittando di una sua distrazione, provo a darvi la ricetta veloce di una composta di cipolle e zenzero che abbinata a formaggi stagionati o a crostoni caldi con taleggio é davvero SUPER….detta alla francese.

COMPOSTA DI CIPOLLE ROSSE DI CERTALDO

  • 4 cipolle rosse di Certaldo
  • 1 radice di zenzero fresca
  • 30 gr di burro
  • 1/2 bicchierino di marsala
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • sale, pepe

ESECUZIONE

Tagliate a fettine sottili le cipolle e mettetele a stufare in una pentola con il burro. Appena saranno insaporite, unitelo zucchero, l’aceto, il marsala e lo zenzero grattugiato.

Mescolare bene e se occorre portarle a cottura con un po’ di brodo (per una perfetta cottura ci vorranno circa 20 minuti). Aggiustate di sale e, se volete, di pepe e  servite la salsa con formaggi preferibilmente stagionati

Si mantiene bene in frigo per parecchi giorni. Questa salsa è ottima anche con i crostoni di taleggio al rosmarino.

CROSTONI DI TALEGGIO AL ROSMARINO

  • 4 fette di pane casereccio tostato
  • 4 fette di taleggio di ottima qualità
  • olio evo
  • rosmarino
  • 1 spicchio d’ aglio
  • Qualche goccia di aceto balsamico

ESECUZIONE

Mettete a macerare le fette di taleggio con l’olio, un pizzico di sale, l’ aglio, l’aceto ed abbondante rosmarino e lasciatele così per almeno un’oretta.

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Trascorso questo tempo, irrorate con l’olio di macero i crostoni.

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Adgiatevi sopra il taleggio e qualche ago di rosmarino.

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Mettete in forno per il tempo di far sciogliere un po’ il formaggio.

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Servite con la salsa alle cipolle fredda e sappiatemi dire.

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Nel periodo autunnale servo questi crostoni con un’insalata di valeriana e noci ed abbondo con fettine di tartufo!

Buon appetito

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17 pensieri su “Chiuso per …nipote

  1. Ciao Tiziana, che piacere risentirti!! ti copierò questa composta o meglio aggiungerò a quella che faccio lo zenzero che non avevo mai pensato di aggiungere per il resto si somigliano solo che io metto il miele al posto dello zucchero.
    Ti auguro una buona serata e buone vacanze con la tua nipotina

    Mi piace

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