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Anche se le temperature fanno pensare ad un’altra stagione,la pioggia battente di questo periodo ci riporta alla realtà e prendiamo atto che nonostante tutto siamo in inverno………e cosa c’è di meglio che gustare una saporita e densa zuppa, magari a base di legumi gustata in ciotole in terracotta che ci riportano alla più antica delle tradizioni.

A proposito di tradizione familiare mi è tornata in mente una favolosa zuppa di fagioli cannellini che mangiammo anni fa in casa della suocera della mia amica Giuliana a San Miniato in provincia di Pisa e tra ricerca e ricordi ho provato a “ricostruire” il piatto ed ecco il risultato

MINESTRA DI CANNELLINI DELLA NONNA

• 400 gr di fagioli cannellini lessati
• 100 gr di rigatino toscano a dadini
• 1 cipolla
• 3 gambi di sedano
• 2 mazzetti di salvia
• 1 1/2 L di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio evo
• sale pepe

ESECUZIONE

Rosolate il rigatino sino a che diventerà croccante.

Unite un cucchiaio di olio evo, la cipolla ed il sedano tritati.

Quando sarà ben insaporito, unite i fagioli , la salvia tritata ed il brodo di pollo e cuocete per 30 minuti.

A parte preparate con la farina di semola e l’acqua bollente i cavatelli

Trascorso il tempo di cottura, cuocete i cavatelli e servite in ciotoline di terracotta dopo aver aggiunto un po’ di prezzemo tritatelo.

Buon Appetito