Tortellini che bontà!

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Il tortellino è sicuramente la pasta ripiena più apprezzata sulle nostre tavole.

A Bologna, che ne vanta con Modena la paternità, è stata fondata la ” confraternita del tortellino ” che ne ha codificato la ricetta, a base di carne di vitello, maiale, mortadella e prosciutto.

Il modo più usuale nel quale li cucino è il tradizionale tortellino in brodo, ma non disdegno certo i ricchi e rassicuranti timballi di tortellini che portano tanta allegriaimage

Trovo che siano un piatto adatto ad essere cucinato prima, pertanto utilissimo per quando non possiamo stare tutta la mattina in cucina; proprio in  una circostanza del genere,  ho pensato a questo timballo, tirando, come al solito, fuori dal frigo i vari avanzi e ,con piccole aggiunte, dopo la passeggiata domenicale tra le magnifiche colline del Chianti, abbiamo trovato ad aspettarci un piatto che ci ha fatto immediatamente dimenticare la fatica dei 10 km, ma, nel contempo, recuperare i pochi etti perduti……e con l’aggiunta!!!!

ma pazienza, la mia anima zen mi suggerisce che è così che si vive!!!!

TIMBALLO DI TORTELLINI ALLA MIA MANIERA

  • 500 gr di tortellini
  • 1/2 L di besciamella
  • 400 gr di piselli surgelati
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

ESECUZIONE

Cuocete in abbondante acqua salata i tortellini.

Nel frattempo fate rosolare in olio evo ed una noce di burro, lo scalogno tritato sino a quando diventerà trasparente.image

Aggiungete i piselli, la curcuma ed il vino bianco, salate e pepate e fate cuocere sino a quando il liquido sarà quasi completamente assorbito.image

A questo punto condite i tortellini con la besciamella, i piselli, i formaggi grattugiati ( meno una manciata che userete per la gratinatura) imagee mettete in una pirofila da forno.

Cospargete la superficie con il formaggio avanzato e qualche fiocchetto di burro che servirà per una migliore doratura.image

Mettete in forno per circa 30 minuti a 200* a gratinare.image

Avevo in frigo, avanzato da un’altra preparazione, un po’ di ragù e l’ho aggiunto alla besciamella: mossa azzeccata!image

Buon Appetito !

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6 pensieri su “Tortellini che bontà!

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