Mangiar bene con poca spesa

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Eccoci, questi siamo noi, giovani e felici nel giardino della nostra prima casa di Siena.

Questa foto ha circa 40 anni, eravamo nel ’78 e noi, da pochi mesi ci eravamo trasferiti nella bellissima Toscana.

Vicino alla nostra deliziosa casetta c’era un podere nel quale abitava la mitica Maria : una dolcissima signora, molto anziana, che, per sua benevolenza, mi ha insegnato tantissime cose sulla cucina, particolarmente quella toscana, ma e soprattutto, sulla vita.

Uno dei piatti che sempre mi consigliava era lo spezzatino, perché, giustamente, sosteneva che con lo spezzatino la famiglia, mangiava la carne, roba da ricchi, con pochi soldi.

Oggi, dopo la carbonada valdostana, mi ripeto con lo spezzatino toscano di Maria, volendo così intraprendere un fantasioso viaggio nella cucina regionale italiana , cucina del mangiar bene con poca spesa!!

SPEZZATINO TOSCANO

  • 500 gr di muscolo di manzo
  • 5 patate
  • 50 gr di rigatino toscano
  • 2 scalogni
  • 1 rametto di salvia ed 1 di rosmarino
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 scatola di pomodori pelati
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 peperoncino
  • vino bianco qb
  • sale pepe

ESECUZIONE

Tagliate a piccoli dadini la carne, salatela, pepatela  ed infarinatela.

Tritate finemente gli scalogni con le erbe aromatiche, il peperoncino  ed il rigatino e mettete tutto in pentola con olio evo e fate soffriggere.

Unite la carne e fate insaporire

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Sfumate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, unite i pelati ed il concentratoimage

Mettete il coperchio e fate cuocere per 40 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a tocchi e friggetele in abbondante olio di semi

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Appena le patate inizieranno a dorare, mettetele nella pentola con lo spezzatino e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Aggiustate di sale se serve.image

Servite con pane bruschettato in tegami di coccio per rendere la rusticità del piatto image

Potete mettere le patate senza friggerle, in questo caso unite un po’ di brodo ed allungate i tempi di cottura.

Buon Appetito

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10 pensieri su “Mangiar bene con poca spesa

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