La nonna mi diceva………

image……..che in primavera bisogna mangiare le verdure amare perché aiutano a purificare sangue e fegato!

A dire la verità non so se sia vero oppure no, ma io, in ottemperanza ai suoi sempre saggi insegnamenti, ogni anno in questo periodo, riscopro le antiche ” ricette amare”

Tra queste, ciò che è divenuto un cult nella nostra famiglia, sono le radici amare che, ad essere sincera, non apprezzo affatto, ma, in nome delle loro proprietà, spesso consumo.

Questa volta anziché condirle come al solito con olio aceto e sale, ho preparato una salsina allo yogurt che si è abbinata benissimo all’amaro delle radici.

RADICI AMARE CON SALSA ALLO YOGURT

  • 1 mazzo di radici amare
  • 4 patate
  • 6 noci

Per la salsa allo yogurt

  • 1 uovo intero
  • 4 cucchiai di olio di semi di arachide
  • 1 cucchiaio di senape semi/piccante
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • sale pepe
  • prezzemolo
  • capperi

ESECUZIONE

Cuocete al vapore le radici amare con le loro foglie dopo averle raschiate  ( come le carote) e tagliate a tocchi; dopo 5 minuti aggiungete le patate anch’esse sbucciate e tagliate.

Quando saranno cotte tagliate finemente le foglie e mettete tutto in una terrina per far raffreddare.image

Preparate la salsa con il mixer: mettete nel bicchiere l’uovo intero, l’olio, la senape, il limone, sale e pepe e preparate la maionese frullando per 40 secondi.

Aggiungete lo yogurt ed amalgamate bene il tutto.

Tritate con il coltello il prezzemolo ed i capperi ( se volete anche 1/2 spicchio d’aglio) ed uniteli alla salsa.image

Nappate con il composto ottenuto le radici ormai fredde e cospargete con le noci spezzettate grossolanamente.image

Se vi piace, potete sostituire il prezzemolo con l’erba cipollina, la salsa risulterà comunque gustosa.

Questa  salsa è adatta anche per l’insalata di campo  amara, perché dà molta freschezza.

Buon Appetito

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9 pensieri su “La nonna mi diceva………

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