Ieri ricetta impegnativa e un po’ complicata, oggi velocissima versione del dolce Pasquale per antonomasia: la colomba .

La colomba sprint è una ricetta che la mitica Anna Moroni dette alla ” Prova del cuoco” nel 2012 , da quel momento  io non acquisto più le colombe in pasticceria perché con poca spesa e poco impegno riesco ad accontentare e stupire tutta la famiglia.

COLOMBA SPRINT DI ANNA MORONI

• 350 gr di farina
• 3 uova
• 100 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 3/4 di fiala di aroma di mandorla amara
• 1 fiala di aroma di limone
• 1 fiala di aroma di arancia
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 200 gr di canditi ( facoltativi)
• granella di zucchero
• 150 gr di mandorle

ESECUZIONE

Con le fruste elettriche montate a neve gli albumi con in pizzico di sale ed 1 cucchiaio di zucchero e mettetelo da parte.

Con la planetaria o le fruste elettriche montate il burro ammorbidito con lo zucchero quindi unite i tuorli egli aromi ed amalgamate bene

Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed il latte ed impastate alla perfezione.

Quando il composto sarà liscio e gonfio, unite gli albumi montati mischiando dal basso verso l’alto e sistemate nello stampo di carta per colombe da 750 gr

Disponete sopra delicatamente le mandorle e la granella di zucchero 

Cuocete a 150-160 per 50 minuti Se vi va di esagerare, servite la colomba sprint con crema inglese tiepida, nessuno resisterà!!

Buon Appetito!