Cerca e ricerca, dalla pesca nel congelatore, mi sono capitati in mano 2 piccoli cartoccini con dentro qualcosa di indecifrabile.

Il primo istinto è stato quello di buttare tutto nel secchio, anche perché, devo ammettere, non erano molto invitante da vedersi : in uno intravedevo un contenuto nero come la pece nell’ altro ” la cosa” mi sembrava un filetto di pollo rimasto solo! Sapevo che non poteva trattarsi di carne perché si trovavano ambedue nella parte dedicata al pesce, allora, un po’ per curiosità, un po’ per tirchieria, ( noi liguri  non buttiamo via nulla, così, tanto per fare!) ho deciso di passarli nel frigo per farli scongelare.

Bhe, devo dire che è stata una piacevolissima sorpresa scoprire che si trattava di puro nero di seppia per uno dei cartocci  e di uova di pesce per l’altro

Allora, in men che non si dica, ho preparato delle linguine al nero di seppia che il solo ricordo mi stimola ancora l’appetito…………….

 

LINGUINE AL NERO DI SEPPIA

• 250 gr di linguine
• uova di pesce fresche
• 1 vescicola di nero di seppia
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo abbondante
• peperoncino
• olio evo
• vino bianco

ESECUZIONE

Pulite il prezzemolo e l’aglio e tritatelo finemente

 

Metteteli, in una padella dove potrete saltare la pasta, a soffriggere con l’olio evo e con il peperoncino a rondelle

Unite quindi le uova di pesce e fate insaporire, sfumate con poco vino bianco e lasciate ben restringere

Aggiungete il nero di seppia e fatelo sciogliere bene nel condimento

Cuocete nel frattempo le linguine, scolatele al dente, mettetele nella padella con il condimento e fate insaporire sul fuoco, aggiungendo poca acqua della pasta se servirà ad evitare che la pasta si asciughi troppo

Cospargete con prezzemolo tritato fresco e servitele  calde e fumanti

Buon Appetito