Lina la chiocciolina

image

Qualche giovedì fa, sono stata con Agata alla presentazione del bellissimo libro di Erica Liverani, vincitrice di Masterchef,

“A piccoli passi  , la mia cucina stagionale”

E’ stato un pomeriggio molto interessante e piacevole presso la libreria “Mondadori ” di Siena dove Filippo, il proprietario, ha organizzato la serata in modo ineccepibile.

La brava Erica, oltre a raccontarci la sua avventura televisiva, ha fatto dei discorsi veramente interessanti sulle materie prime in cucina: si è raccomandata su  l’uso di prodotti naturali e soprattutto coltivati rispettando la stagionalità perché solo così ci possono offrire  il meglio di se stessi .

image

Agata, la sua bellissima amichetta Emma e i tanti bambini presenti, sono rimasti molto colpiti e, come potevo ben immaginare, se ne è uscita con una delle sue frasi celebri “nonna da ora si mangia solo stagionale”

Ovviamente è ciò che ho sempre cercato di fare, ma ho approfittato  dell’occasione per fare una proposta che, sono certa, in un momento meno di grazia, Agata non avrebbe mai accettato!

“Ok, accetto la sfida, passiamo dal contadino, vediamo ciò che ci offre e dopo organizziamo la cena”

image

Così è stato, abbiamo portato a casa una cassettina di fave appena colte dentro la quale abbiamo trovato una piccola chiocciolina ………e la serata è trascorsa così: io a cucinare e lei a raccontarmi l’avventuroso viaggio di Lina la chiocciolina per giungere sino a casa nostra e trovare finalmente fissa dimora vicino al ” nano Mammolo, quello rotto!”

………e anche per oggi abbiamo evitato i cartoni, però non sono riuscita a farle assaggiare le fave perché ” ……sono sicura che a Lina dispiacerebbe se mangiassi le sue amiche……..”

Pazienza, sarà per la prossima, in compenso a noi adulti sono piaciute molto!

FAVE STUFATE ALLA SENESE CON PICCATINE  ALLA SALVIA

  • 500 gr di fave fresche
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 mazzetto di salvia
  • 50 gr di rigatino a dadini
  • olio evo
  • sale pepe
  • peperoncino ( facoltativo)
  • 1/2 bicchiere divino bianco

Per le piccatine alla salvia

  • 6 fettine di girello di vitello
  • salvia
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di farina
  • 30 gr di burro
  • olio evo
  • sale, pepe

ESECUZIONE

Per prima cosa pulite le fave e fatele sbollentare per pochi minuti in acqua salata

image

Quindi scolatele e sbucciatele per renderle più tenere

image

A parte tritate lo scalogno con la salvia e fate un po’ colorire nell’olio evo, se vi piace, unite anche il peperoncino.

Quando avranno preso colore, unire il rigatino e fate dorare anche quello.

Aggiungete le fave, sfumate con il vino bianco e, quando l’alcool sarà evaporato, mettete la salsa di pomodoro

image

Cuocete per circa 20 minuti sino a quando la salsa si sarà ristretta

image

Preparate nel frattempo le piccatine:

tritate finemente lo scalogno e la salvia e fate aderire bene il trito alle fettine di carne.

Mettete in padella l’olio d’oliva e fate dorare la carne.

Bagnate con il vino ed a fiamma bassa, fate cuocere.

Preparate un composto con il burro ammorbidito e la farina aiutandovi con una forchetta e quando sarà ben amalgamato mettetelo nella padella della carne per far addensare bene la salsa.

Servite con le fave ad accompagnate il tutto con un vino bianco fruttato tipo un Pigato di Albenga molto fresco!

image

Buon Appetito

Annunci

5 pensieri su “Lina la chiocciolina

  1. Le fave le ho sempre mangiate crude per accompagnare il pecorino ma voglio provare la tua ricetta … sembra proprio buona! Certo che avere una femmina come nipote ti dà la possibilità di coinvolgerla in diverse attività cosa che, con un bambino, diventa un po’ problematico. Non mi lamento certo anche perché ho scoperto un mondo maschile fatto di motori, macchine, moto e supereroi che non conoscevo! Buona serata Tiziana e grazie😘

    Mi piace

    • Silvia cara, arrivò sempre tardi con le mie risposte, spero tu mi perdoni!!
      I nipoti Silvia, lo sai bene, sono un tesoro così grande che ci permette di vivere con entusiasmo
      Ogni attimo della vita, non importa se maschi o femmina, sono gioia pura!!!😘😘

      Mi piace

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...