Molte volte ho già parlato della cuoca che era a casa nostra quando ero bambina: la Pina !
Napoletana verace, donna di sentimento e passione che, come ho più volte detto, mi ha insegnato molto della vita ma soprattutto della cucina, partenopea naturalmente!
Lo so, l’ho già detto a proposito di molti suoi piatti, ma ogni volta che ne ricordo uno, mi pare che sia in assoluto il migliore
Oggi tocca ai deliziosi peperoni verdi dolci fritti che cucinava con delle polpettine mignon in un sughettino di pomodoro fresco che, il solo ricordo mi solletica l’ appetito ……..
…………è meglio che scacci questi pensieri e vi fornisca la ricetta affinché anche voi possiate godere di cotanta bontà!
PEPERONI VERDI CON POLPETTINE AL POMODORO
- 1/2 kg di peperoni verdi dolci
- 2 spicchi d’aglio
- Olio evo
- 1/2 kg di pomodoro pachino ben maturi
- sale
- peperoncino ( facoltativo)
- basilico fresco
Per le polpettine
- 1/2 kg di macinato di maiale
- 100 gr di pecorino grattugiato ( se preferite 50 gr di grana e 50 gr di pecorino)
- prezzemolo
- 3 fette di pancarrè bagnate nel latte
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- sale, pepe
- un pizzico di noce moscata
- olio di arachidi per friggere
ESECUZIONE
Iniziate con il preparare le polpette: mischiate tutti gli ingredienti ed amalgamate bene affinché tutti gli ingredienti si fondano bene tra loro
Formate con il composto tante polpettine della grandezza di una noce
Preparate l’olio alla giusta temperatura
Friggete le polpettine
Mettetele da parte
E dedicatevi alla preparazione dei peperoni. Mettete a scaldare l’olio con l’aglio
Lavate i peperoni, pulitevi bene dai semi interni e tagliateli in senso orizzontale
Metteteli nell’olio ormai caldi e fateli ben soffriggere
Tagliate i pomodori, se volete sbucciateli, salate, pepate e, se avete deciso per il peperoncino, mettetelo in questa fase
Portate a cottura per circa 10-15 minuti. Prima di aggiungere le polpette spezzettate il basilico fresco,
quindi le polpettine e fate insaporire tutto insieme per qualche minuto
Buon appetito
Arriva il profumo fin qui! Una vera meraviglia!
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E ci credoooo, sono favolosi!!!!!!
Ciao Simona!
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🙂
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Buonissimi!!! Bacioni cara, ❤
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Grazie mille Laura cara, bacioni a te!
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❤
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Strepitosi, brava Tiziana e complimenti per le foto magnifiche
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Daniela cara, grazie mille!
Un bacione 💗💗
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