Molte volte ho già parlato della cuoca che era a casa nostra quando ero  bambina: la Pina !

Napoletana verace, donna di sentimento e passione che, come ho più volte detto, mi ha insegnato molto della vita ma soprattutto della cucina, partenopea naturalmente!

Lo so, l’ho già detto a proposito di molti suoi piatti, ma ogni volta che ne ricordo uno, mi pare che sia in assoluto il migliore

Oggi tocca ai deliziosi peperoni verdi dolci fritti che cucinava con delle polpettine mignon in un sughettino di pomodoro fresco che, il solo ricordo mi solletica l’ appetito ……..

…………è meglio che scacci questi pensieri e vi fornisca la ricetta affinché anche voi possiate godere di cotanta bontà!

PEPERONI VERDI CON POLPETTINE AL POMODORO

• 1/2 kg di peperoni verdi dolci
• 2 spicchi d’aglio
• Olio evo
• 1/2 kg di pomodoro pachino ben maturi
• sale
• peperoncino ( facoltativo)
• basilico fresco

Per le polpettine

• 1/2 kg di macinato di maiale
• 100 gr di pecorino grattugiato ( se preferite 50 gr di grana e 50 gr di pecorino)
• prezzemolo
• 3 fette di pancarrè bagnate nel latte
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• sale, pepe
• un pizzico di noce moscata
• olio di arachidi per friggere

ESECUZIONE

Iniziate con il preparare le polpette: mischiate tutti gli ingredienti ed amalgamate bene affinché tutti gli ingredienti si fondano bene tra loro

Formate con il composto tante polpettine della grandezza di una noce

Preparate l’olio alla giusta temperatura

Friggete le polpettine

Mettetele da parte

E dedicatevi alla preparazione dei peperoni. Mettete a scaldare l’olio con l’aglio

Lavate i peperoni, pulitevi bene dai semi interni e tagliateli in senso orizzontale

Metteteli nell’olio ormai caldi e fateli ben soffriggere

Tagliate i pomodori, se volete sbucciateli, salate, pepate e, se avete deciso per il peperoncino, mettetelo in questa fase

Portate a cottura per circa 10-15 minuti. Prima di aggiungere le polpette spezzettate il basilico fresco,

quindi le polpettine e fate insaporire tutto insieme per qualche minuto

Buon appetito