…..anvedi sti francesi!!!

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La mattina, il momento della colazione per noi è sacro

Agata non è ancora arrivata, la nonna, che in questo periodo è con noi, dorme ancora e noi ci gustiamo la colazione commentando le notizie del telegiornale prima di iniziare la nostra giornata da pensionati sprintosi !!

Ma il secondo caffè lo gusto “spippiolando” sull’ipad per salutare gli amici di Facebook e per cercare qualche notizia interessante

Questa mattina mi sono imbattuta in un semplicissimo tortino di patate che , a detta del post, appartiene alle alte sfere della cucina francese; ho pensato allora di proporlo per pranzo abbinandolo ad un piatto delle alte sfere della cucina toscana, la tagliata  di chianina : da questo connubio antico……vi ricordate vero che i migliori piatti francesi li ha portati lì Caterina de Medici fiorentina verace!…… e’ venuto fuori un pranzo…..da leccare il piatto!

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Ho preparato un’insalatina fresca con iceberg, pomodori conciasse, rucola e peperoni disidratati molto saporiti

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Che ho condito con vinegrette preparata così: olio evo, aceto balsamico, sale e pepe, una spruzzata di zenzero in polvere ed un po’ di erba cipollina tritata finissima

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La carne l’ho preparata così:

ho messo sulla bistecchiera caldissima il meraviglioso taglio di chianina e l’ho fatto cuocere per 3 minuti per parte ( questo tempo è perfetto per l’altezza che aveva la mia fetta per un’altezza maggiore aumentate di uno o due minuti se volete avere la perfetta cottura della tagliata)

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Nel frattempo preparate il condimento: emulsionate olio, limone, aglio, aghi di rosmarino, sale e pepe

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Trascorso il tempo di cottura della carne mettetela a ” riposare ” avvolta in carta di alluminio perché si possa nutrire dei suoi succhi, lasciatela così per 5 minuti

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Nel tempo di riposo della carne, mettete nella bistecchiera ancora calda il condimento preparato image

fuori dal fuoco fate amalgamare bene i gusti del condimento quindi tagliate la carne a striscioline e mettetela nella padella con il succo che sarà rimasto nella stagnola

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Mettete il coperchio e rimettete sul fuoco agitando per condire bene per pochissimi minuti

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Servite dopo aver ricoperto con foglie di rucola spezzettate a mano e scaglie di grana

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Ed ora arriviamo alla vera ricetta di oggi

TORRETTE DI PATATE ALLA FRANCESE

  • 3 patate di media grandezza
  • 40 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • timo ( o altra erba a piacere)
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe

ESECUZIONE

tagliate con la mandolina le patate

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Unite il burro fatto fondere al microonde

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Salate, pepate ed unite il parmigiano

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Unite anche l’aglio schiacciato con lo schiaccia aglio e le foglioline  di timo

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Amalgamate bene ed imburrate uno stampo da tortini con un po’ di burro e formate delle torri di fette di patata che metterete nelle teglie

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Per 3 patate è sufficiente uno stampo con 6 posti

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Infornate a 200* per 50 minuti

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Servite sull’insalata già condita

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….e godetevi questo piatto ricco,  per un pranzo di puro piacere!!!!!!

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6 pensieri su “…..anvedi sti francesi!!!

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