Pan brioche soluzione perfetta


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Il pan brioche è davvero un prodotto che oltre ad essere assolutamente ottimo, è anche molto facile da preparare e dà molte soddisfazioni

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E’ perfetto per la colazione e la merenda, tagliato a fette, fatto leggermente tostare e  spalmato con marmellata casalinga, diventa una leccornia assolutamente sana, considerando il quantitativo industriale di olio di palma che si trova nello stesso prodotto fatto dall’ industria !

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Se poi siamo così brave da saper confezionare la Nutella casalinga il cerchio è chiuso!

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Io lo preparo con la macchina del pane  utilizzando solo il programma impasto senza cottura, perché ho sperimentato che in questo modo fa perfettamente la prima lievitazione.

Si può fare  benissimo, però, anche con la planetaria, oppure, se proprio non possedete nessuno di questi favolosi aiuta-cuoca, provate a mano.

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A questo proposito vi consiglio il metodo del mito della panificazione Gabriele Bonci che suggerisce di impastare tutti gli ingredienti velocemente in una ciotola di vetro con un cucchiaio di legno , poco lavoro ma tanta, tanta lievitazione anche 5 giorni di lievitazione in frigo ma il risultato, vi garantisco, è da urlo!

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PAN BRIOCHE BONCI

  • 250 gr farina Petra 5
  • 100 gr di lievito madre rinfrescato
  • 2 uova
  • 100 gr di latte
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • un pizzico di sale

Per la superficie

  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di latte
  • zucchero semolato o a granella

ESECUZIONE

Mettete nella macchina del pane tutti gli ingredienti e fate andare la macchina alla sola modalità impasto

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Trascorso il tempo di impasto

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E della lievitazione

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Mettete in una ciotola con il coperchio e tenete in frigo per almeno 1 giorno ed 1 notte

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Trascorso questo tempo, togliere la pasta dal frigo e mettetela sulla spianatoia infarinata e fatela ancora lievitare per circa 1 h.

Quindi date la forma che vorrete all’impasto: treccia o palle di pasta

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Magari farcite di marmellata o cioccolata

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Da unire le une alle altre

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Una volta data la forma voluta fate ancora lievitare per 2 h lasciandole nel forno spento

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Spennellate quindi la superficie con il tuorlo ed il latte battuti e cospargete con zucchero semolato od a granella

Infornate a 180* a forno statico per 25-30 minuti

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Buon appetito!

 

 

 

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7 pensieri su “Pan brioche soluzione perfetta

  1. E’ fantastico Tiziana, anch’io faccio come te, Bonci e’ il mio mito, anche con la pizza faccio un impasto a lunga lievitazione, i risultati, come hai detto tu, sono ottimi, la treccia la faccio con l’uvetta e sopra metto la granella di zucchero, non c’e’ paragone con il prodotto comprato, hai ragione, un bacione grandissimo e buona settimana, ❤

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  2. Il tuo riferimento alla Nutella mi ha fatto tornare in mente un aneddoto che raccontava spesso mia nonna.
    Lei diceva che da bambina aspettava tutto l’anno che arrivasse il Natale, perché sapeva che per quella festa le sarebbe stato regalato un cioccolatino. Allora quel minuscolo pezzo di cioccolata era un lusso inimmaginabile, che ci si poteva permettere appunto soltanto una volta l’anno. Adesso invece, diceva mia nonna, se ho voglia di un po’ di cioccolata vado al supermercato e me ne compro una stecca larga così e spessa così per un euro e spiccioli.
    Mia nonna ci faceva questo paragone per farci capire che adesso ogni giorno é festa, ogni giorno é Natale, perché ora possiamo permetterci di fare tutti i giorni delle cose che soltanto pochi anni fa erano delle comodità inaccessibili. E quindi finiamo per darle per scontate, non le apprezziamo nella giusta misura e non siamo mai contenti. Sei d’accordo?

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