Semplice, unica, irripetibile di concreta amicizia!

Definirei così la serata trascorsa nella  casa di campagna di Pino e Giovanna con un gruppo di amici veri che onorano nel senso reale la parola amicizia !

Giuliana, Sonia, Pino ed io abbiamo pensato al buffet e considerati gli avanzi, credo che ciò che abbiamo proposto sia stato molto gradito!!!

Giuliana ha preparato una zuppa di pane alla senese e crostini neri  che  giudicare superlativi  pare riduttivo, Sonia ha pensato ad un mix di verdure di stagione davvero eccellente, Pino poi, ci ha gradevolmente stupito con le crostate fatte con marmellate confezionate da lui stesso che nonostante il ” pieno ” fatto in precedenza, sono state ” spolverate ” dai commensali in un batter d’occhio.

Per quel che mi riguarda ho cercato di fare del mio meglio con un’ insalata di pasta semplicissima, una macedonia e la torta mantovana della quale giorni fa vi ho dato la ricetta.

Ho anche preparato un cous cous di verdure ( sarà la ricetta di oggi) che se avessi calibrato un po’ di più la quantità di peperoncino, sarebbe stato davvero eccezionale……….scusate la modestia!

COUS-COUS DI VERDURE

• 1 confezione di cous-cous precotto piccante
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota media
• 2 zucchine
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana
• 8 pomodorini piccadilly
• 1 cipolla di Tropea
• 1 confezione di ceci precotti
• olio
• sale
• basilico

ESCUZIONE

Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melanzana e ponetela sotto sale nel colapasta per almeno per 20 minuti

Preparate il cous-cous secondo le indicazioni della confezione; mettetelo quindi a raffreddare sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno e

sgranatelo con una forchetta.

Tritate metà cipolla

mettetela con l’olio e l’aglio sbucciato nella wok

( o in una padella capiente) e, se avete deciso per un cous- cous non piccante, aggiungete anche un po’ di peperoncino e fate un po’ stufare

Aggiungete la carota tagliata a dadini e fate saltare per pochi minuti

Unite i peperoni a listarelle

Fate insaporire

Quindi le zucchine sempre a dadini

Fate insaporire un po’ tutto insieme affinché si fondano bene i vari sapori

Ed in fine le melanzane fatte leggermente friggere in precedenza.

Saltate le verdure insieme per pochi minuti e, se serve, unite un mestolino di brodo perché completino la cottura

 

Quindi unite i pomodorini a dadini e la restante cipolla a fettine sottilissime

Aggiungete i ceci e mischiate le verdure al cous- cous decorando il piatto con foglioline di basilico spezzettate

Buon Appetito