…non mi dedico al mio carissimo blog!

In questa estate trascorsa interamente in terra ligure tra dolcissime amicizie ” marinare”

Visite culturali in affascinanti grotte preistoriche

Sfide all’ultimo colpo tra campioni, o presunti tali, di Ping-pong

Gite alla nostra adorata isola con gli amici di una vita

E pranzi pantagruelici in casa di amici più recenti ma comunque cari

Passeggiate in una Alassio strapiena di turisti per controllare se il muretto delle miss e’ sempre in ordine!

Toccate e fughe in una Siena straripante di gente per onorare il suo Palio ma soprattutto per festeggiare i 7 anni della nostra principessa!

…..ebbene, avrete capito che la mia cucina con tutti questi ” impegni”  ha subito  notevoli frenate e, per recuperare la normalità, ci vorrà sicuramente, molto tempo.

Pero’, devo dire, qualcosa di sfizioso l’ ho cucinato anche in questa bagarre

Eccovi allora la ricetta di saporitissimi peperoni che sicuramente staranno benissimo in un buffet di fine estate!

INVOLTINI DI PEPERONI ALLE ACCIUGHE

• 2 peperoni carnosi rossi e gialli
• 6 acciughe sotto sale
• 1 bicchiere di aceto bianco
• capperi
• pomodori secchi sott’olio
• prezzemolo
• aglio
• olio evo
• sale

ESECUZIONE

mettete ad arrostire i peperoni e privateli della pelle

Mettete le acciughe nell’ aceto e lasciateli per 3-4 ore affinché perdano l’eccesso di sale.

Quindi tritate il prezzemolo e l’aglio, tagliate a filetti i pomodori secchi.

Levate le acciughe dall’aceto, pulitele bene dalla lisca centrale, tamponate le con carta da cucina per asciugarle e mettetele in una terrina, ricoprite con l’ olio d’oliva, il trito di aglio e prezzemolo, i pomodori ed i capperi e lasciatele un po ‘ insaporire.

Pulite bene i peperoni arrostiti e divideteli in falde; su ogni falda mettete un pizzico di sale ed un filetto di acciuga con un po’ di capperi e pomodori

Arrotolate le falde di peperone ottenendo un involtino e sistemateli in un piatto di portata

Terminate tutti gli ingredienti facendo gli involtini e irrorate il piatto completato con l’olio rimasto

Buon appetito a tutti!