La Toscana nel piatto

La Toscana, terra privilegiata, ricca di bellezza e cultura, vanta anche eccellenze in cucina

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I suoi suoni ed i suoi colori sono un tutt’uno con questa  terra meravigliosa e ricca di vita

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La cucina Toscana è una perfetta sintesi della forza e  del vigore dei suoi paesaggi

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Quello che propongo oggi  rispecchia la campagna senese con tutta la sua rustica eleganza. L’ ossimoro è perfetto per presentare: rapi e salsiccia…per dirla anche con un linguaggio appropriato!

RAPI E SALSICCIA

  • salsicce toscane
  • costoleccio ( o rosticciana o costine di maiale a seconda della vostra zona di provenienza)
  • rape selvatiche
  • sale toscano casalingo
  • aglio
  • peperoncino
  • succo di 1/2 limone
  • olio evo

ESECUZIONE

Pulite e sbollentate  le rape nella pentola a pressione con poca acqua per 5 minuti dal sibilo.

Preparate il sale toscano in questo modo: tritate il più finemente possibile rosmarino, salvia, timo, 1 spicchio d’aglio ed, a piacere, un po’ di peperoncino

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Aggiungete sale fino e pepe abbondante e condite con questo sale aromatizzato le costine di maiale, mettetele su una griglia a cuocetele in forno sino a quando risulteranno ben arrostite

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Arrostite  anche le salsicce e mettetele da parte, al caldo con le costine

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Scolate bene le rape dall’acqua di cottura e  strizzatele.

In una padella dove avrete soffritto uno spicchio d’aglio ed un po’ di peperoncino con un filo d’olio, sbriciolate una salsiccia

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Quando la salsiccia sarà rosolata

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Unite le rape e fate insaporire tutto insieme

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Quando i sapori si saranno ben amalgamati salate leggermente e aggiungete il succo di 1/2 limone

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Servite con le carni tenute in caldo e Buon Appetito a tutti

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5 pensieri su “La Toscana nel piatto

  1. Ciao Tiziana, ma che foto ❤ Ieri ho comperato le rape, quelle rotonde, piatte col colletto viola, tu quali intendi per rape selvatiche? Buona domenica.

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    • Ciao, grazie per l’apprezzamento sulle foto, questi sono i panorami che vedo ogni mattina dalla camera!!!! Come si può non iniziare bene la giornata!
      Per quel che riguarda le verdure, in Toscana vengono chiamate rape ( per la precisione rapi) le cime di rapa, le verdure a foglia verde che servono per le orecchiette!

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