Stare nella mia cucina, tra le pentole che borbottano sul fuoco senza mai perdere d’occhio i libri di cucina

mi da un profondo senso di casa

Per questo amo pensare con attenzione a ciò che  devo preparare per i nostri pasti

Può capitare, comunque, che le normali attività quotidiane ( ed io ne ho molte) non mi permettano questa precisione; allora la soluzione sta nella fatasia o, più concretamente in ciò che offre il frigo o la dispensa!

La pasta che vi propongo oggi è realmente un’idea svuota frigo, ma molto stuzzicante quindi da tenere in considerazione per occasioni future.

TORTIGLIONI AL MIO PESTO

• 300 gr di tortiglioni
• 3 filetti di acciuga
• 1 scalogno
• 5 pomodori secchi sott’olio
• 1 peperone verde
• pistacchi
• 1 spicchio d’aglio
• origano frescpe
• peperoncino
• capperi
• pecorino fiore sardo (o pecorino romano)
• sale, pepe
• olio evo

ESECUZIONE

Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela ed appena bolle, gettate i tortiglioni; in una padella dove sarà possibile saltare la pasta, fate stufare lo scalogno ed i filetti di acciuga facendo molta attenzione che non brucino

Mondate e tagliate a filetti i peperoni e metteteli in padella

fate cuocere per circa 5 minuti sino a quando si saranno ammorbiditi

Quando i peperoni saranno pronti mettete tutti gli ingredienti sopra citati nel bicchiere del frullatore e frullate tutto perfettamente, aiutandovi per dare fluidità, con un po’ d’acqua della pasta

Quando il pesto sarà pronto,rimettetelo inpadella e scaldatelo dolcemente sino a quando la pasta sarà pronta

Scolate la pasta e passatela in padella saltandola velocemente (se si secca troppo, unite acqua di cottura ma mai grassi)

Servite con un’abbondante passata di fiore sardo grattugiato  o di qualsiasi altro formaggio voi desideriate.

Buon Appetito