Certezze in cucina

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Stare nella mia cucina, tra le pentole che borbottano sul fuoco senza mai perdere d’occhio i libri di cucina

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mi da un profondo senso di casa

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Per questo amo pensare con attenzione a ciò che  devo preparare per i nostri pasti

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Può capitare, comunque, che le normali attività quotidiane ( ed io ne ho molte) non mi permettano questa precisione; allora la soluzione sta nella fatasia o, più concretamente in ciò che offre il frigo o la dispensa!

La pasta che vi propongo oggi è realmente un’idea svuota frigo, ma molto stuzzicante quindi da tenere in considerazione per occasioni future.

TORTIGLIONI AL MIO PESTO

  • 300 gr di tortiglioni
  • 3 filetti di acciuga
  • 1 scalogno
  • 5 pomodori secchi sott’olio
  • 1 peperone verde
  • pistacchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • origano frescpe
  • peperoncino
  • capperi
  • pecorino fiore sardo (o pecorino romano)
  • sale, pepe
  • olio evo

ESECUZIONE

Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela ed appena bolle, gettate i tortiglioni; in una padella dove sarà possibile saltare la pasta, fate stufare lo scalogno ed i filetti di acciuga facendo molta attenzione che non brucino

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Mondate e tagliate a filetti i peperoni e metteteli in padella

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fate cuocere per circa 5 minuti sino a quando si saranno ammorbiditi

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Quando i peperoni saranno pronti mettete tutti gli ingredienti sopra citati nel bicchiere del frullatore e frullate tutto perfettamente, aiutandovi per dare fluidità, con un po’ d’acqua della pasta

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Quando il pesto sarà pronto,rimettetelo inpadella e scaldatelo dolcemente sino a quando la pasta sarà pronta

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Scolate la pasta e passatela in padella saltandola velocemente (se si secca troppo, unite acqua di cottura ma mai grassi)

Servite con un’abbondante passata di fiore sardo grattugiato  o di qualsiasi altro formaggio voi desideriate.

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Buon Appetito

 

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3 pensieri su “Certezze in cucina

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