Girellando in cucina

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Chef juventino all’opera

Capita a volte di vagare in cucina senza avere ben chiaro ciò che si voglia preparare.

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In questi casi, l’iter è sempre lo stesso: si apre il frigo, magari si controlla la dispensa, e poi, a seconda di ciò che si trova si inizia ad “operare”.

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Questo, è ciò che ho fatto io questa mattina prima di farmi venire l’idea dello “spezzatino alla lionese”

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Le ricette di nonna Quanita

Anche questo è un piatto della mia infanzia che, devo ammettere, non mi piaceva quasi per niente!! Forse perchè uno degli ingredienti principali sono le cipolle che, si sa, non sono molto apprezzate dai bambini

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Comunque, da adulta, ho avuto modo di apprezzarlo e l’ho assai rivalutato mettendolo nella lista d’oro dei piatti preferiti dalla combricola familiare.

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SPEZZATINO ALLA LIONESE

  • 600 gr di spezzatino di manzo magro
  • 3 cipolle chiare
  • alloro
  • olio evo
  • noce moscata
  • 1 bicchierino di cognac
  • 3\4 di bicchiere di vino bianco
  • worcestersauce
  • sale pepe

ESECUZIONE

Mettete in una pentola l’alloro con l’olio e fatelo scaldare

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Mettete in pentola la carne tagliata a piccoli bocconcini e fate rosolare a fuoco non troppo violento

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aggiungete la cipolla, sfumate con il cognac e, appena sarà evaporato, unite il vino bianco, qualche goccia di salsa worcester e un po’ di noce moscata

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Aggiustate di sale e pepe fate cuocere a fuoco molto basso a pentola coperta per circa 1 h

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Nel frattempo preparate una pastella adattav per friggere i carciofi e friggeteli, saranno un perfetto contorno

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Trascorso il tempo di cottura servite con i carciofi spolverizzando con erba cipollina

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Buon Appetito

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5 pensieri su “Girellando in cucina

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