Quella di oggi è una torta deliziosa e semplicissima che ricordail tempo trascorso nei rifugi alpini,durante la settimana bianca

se l’abbiniamo ad una tisana ai frutti di bosco o ad un profumatissimo vin brulè, la sensazione sarà sicuramente quella di trovarsi tra l’imperiosa maestà delle altitudini alpine

La ricetta mi è stata data da mia figlia Giulia che, essendo celiaca, cerca le ricette con le farine alternative , devo dire che questa è davvero speciale!

TORTA GIULIA

• 150 gr di farina di grano saraceno
• 100 gr di farina di riso( o farina macinata a pietra tipo 5)
• 2 uova
• 200 gr di zucchero di canna
• 125 gr di olio di arachide
• 1\2 bicchierino di rum aromatico
• 1 bustina di lievito per dolci
• 10 noci sgusciate
• 2 mele golden
• marmellata di frutti di bosco

ESECUZIONE

Sgusciate le noci e tagliate a tocchetti le mele dopo averle sbucciate; mettete nel robot da cucina le farine, lo zucchero, l’olio, le uova, il rum ed il lievito.Amalgamate bene gli ingredienti e, a parte, unite le noci tritate grossolanamente e le mele a tocchetti.

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera e versatevi il composto

infornate a forno caldo a 180° per circa 45 minuti

Quando sarà pronta e raffreddata, tagliatela a metà in orizzontale e farcitela con la marmellata di frutti di bosco, o con un’altra marmellata  a vostro piacimento, ed in ultimo cospargete la superficie con zucchero a velo

E’ ottima per la colazione, magari abbinata ad una crostata

ma, come ho detto, è assolutamente superlativa, servita con abbondante panna montata e con una tisana dal gusto di montagna

Buon Appetito