Avete mai pensato da dove deriva il nome “macedonia” ?

Anche in questo caso probabilmente dobbiamo ricorrere ai francesi, infatti la parola francese “macédoine”significa miscuglio di cose diverse.

Ciò che vi propongo oggi è un bel miscuglio di verdure diverse che ha i gusti ed i colori della Primavera che stiamo vivendo

Ho abbinato questa fresca delizia stagionale a sfiziosi filetti di pollo impanati con  grana grattugiato che molto assomigliano alle prestigiose cotolette alla bolognese

FILETTI DI POLLO AL GRANA CON MACEDONIA DI VERDURE IN AGRODOLCE

per i filetti di pollo

• 4 filetti di pollo
• 50 gr di grana grattugiato
• pane grattugiato
• 1 uovo
• sale pepe
• olio di semi di arachide

per la macedonia di verdure

• 1 cipolla fresca di Tropea
• 1 carota
• 1 peperone
• 2 zucchine
• 2 coste di sedano
• 1 tazza di piselli sgusciati
• 1 tazza di fave sgusciate e spellate
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale pepe
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1\2 bicchiere di aceto bianco

ESECUZIONE

Iniziamo con i filetti di pollo: battete leggermente il pollo e impanatelo con il grana grattugiato

Battete l’uovo con un po’ di sale e pepe e mettetevi le fettine di pollo

lasciatele a macerare nell’uovo per qualche tempo

quindi impanatele normalmente.

Mentre le fettine di pollo sono a macerare nell’uovo, tagliate a dadini le verdure e mettete in padella con l’olio tutto a freddo

Iniziate con la cipolla e le zucchine

e proseguite con tutte le altre verdura avendo cura di schiacciare lo spicchio d’aglio, salate e pepate ( se non gradite il gusto dell’aglio potete lasciarlo intero e toglierlo a fine cottura)

Mettete il coperchio e cuocete a calore moderato per circa 20 minuti a fiamma medio bassa. Trascorso questo tempo aggiungete lo zucchero e sfumate con l’aceto.

Mentre l’aceto sfuma, friggete i filetti  nell’olio di arachide e servite ben caldo

Buon Appetito