I nonni dovrebbero essere dichiarati patrimonio  dell’umanità !

Sono preziosi aiuti per i giovani genitori e amorevoli baby sitter per i nipoti che si affacciano alla vita

Per non parlare dei prelibati manicaretti che solo le nonne sanno preparare per i nipoti un po’ inappetenti. Uno di questi piatti di sicuro successo è il “riso e bisi”, risotto tipico del Veneto, ma gradito da tutti da nord a sud.

Più che un risotto, si tratta di una minestra di riso che, come succede per ogni piatto della tradizione contadina, cambia da famiglia a famiglia.

La ricetta che propongo oggi mi è stata data proprio da una  nonna,  Rosina, nonna di una mia carissima amica, che proveniva dalla provincia padovana e sosteneva che la sua ricetta era l’originale ed unica, apprezzata addirittura dal Santo…Antonio naturalmente !

RISI E BISI DI ROSINA

• 300 di riso Vialone nano
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla ramata
• 1 kg di pisellini freschi
• 50 gr di burro
• 1 scalogno
• 1\2 bicchiere di vino bianco Franciacorta
• 80 gr di parmigiano reggiano
• sale pepe

ESECUZIONE

Con le carote, il sedano, la cipolla e le bucce dei piselli ben lavate, preparate un brodo vegetale

In una casseruola, soffriggete con il burro lo scalogna tritato e fate tostare il riso

bagnate con il vino bianco e fate ben evaporare l’alcool

preparate i pisellini sgranati

ed uniteli al riso

fate ben insaporire e coprite con il brodo preparato dopo averlo filtrato

Vi dò un piccolo suggerimento per utilizzare le verdure del brodo: potete passare con il passatutto le verdure del brodo e, aggiungendo 2 patate per dare consistenza, otterrete una gradevole e delicata vellutata da servire con crostini di pane imburrati e tostati !

Quando il riso sarà cotto ma sempre abbastanza brodoso, unire una piccola noce di burro ed il parmigiano e fate mantecare 

Fate riposare a tegame coperto per qualche minuto e servite con una generosa spolverata di pepe.

Buon Appetito